さわらの卵衣揚げ

さわらの卵衣揚げ

料理名 さわらの卵衣揚げ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年3月22日(木)

 

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「さわらの卵衣揚げ」の作り方のご紹介です。

さわらの卵衣揚げの材料(4人分)

 

さわら 3切れ(300g)
塩、こしょう 各少々
小麦粉 少々
レタス 4~5枚(100g)
にんじん 30g
卵衣
溶き卵 1/2個分
小麦粉 2/3カップ
ベーキングパウダー 小さじ1
●油

 

 

さわらの卵衣揚げの作り方

1、さわら(3切れ(300g))は腹骨があればすきとり、薄くそぎ切りにします。

バットに並べ、塩、こしょう(各少々)を両面にふり、衣をつける直前に小麦粉(少々)を薄くまぶします。

 

2、レタス(4~5枚(100g))は細切りにします。

にんじん(30g)はせん切りにし、レタスとともにしばらく水につけ、パリッとしたら水気をきります。

 

3、溶き卵(1/2個分)に水を加えて2/3カップにし、ボウルに入れます。

小麦粉(2/3カップ)とベーキングパウダー(小1)を合わせて入れ、さっくりと混ぜます。

 

4、揚げ油を170℃に熱し、(1)のさわらに(3)の衣をつけて入れ、カラッとするまで揚げます。

 

5、器に(2)を敷き、(4)を盛ります。好みでケチャップソースと山椒塩を添えても。


●ケチャップソース:トマトケチャップ大さじ2と酢大さじ1/2、砂糖少々を混ぜます。

●山椒塩:花椒小さじ1/2は粗くつぶし、塩大さじ1/2と小鍋に入れて、サラサラになるまで炒ります。

 

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