さわらとたけのこの菜の花みそ焼き

さわらとたけのこの菜の花みそ焼き

料理名 さわらとたけのこの菜の花みそ焼き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2018年3月9日(金)

 

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「さわらとたけのこの菜の花みそ焼き」の作り方のご紹介です。

さわらとたけのこの菜の花みそ焼きの材料(4人分)

 

さわら 4切れ(400g)
小さじ1/2
小さじ2
新たけのこ(ゆでたもの) (小)2本(150g)
菜の花 1わ(200g)
白みそ 80g
砂糖 大さじ1/2
みりん 小さじ1
少々
卵黄 1個分
昆布 (10cm)2枚
●塩

 

 

さわらとたけのこの菜の花みそ焼きの作り方

1、菜の花(1わ(200g))は塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ザルに上げて冷まし、長さを半分に切って穂先と茎に分けます。

 

2、菜の花の穂先に塩少々をふって水気を絞り、昆布ではさみ、ラップに包んで1時間以上おきます。

茎はみじん切りにし、水気を絞ります。

 

3、ボウルに白みそ(80g)を入れ、砂糖(大1/2)、みりん(小1)、塩(小1/2)、卵黄(1個分)を加えてよく混ぜ、(2)の菜の花の茎を加え、よく混ぜて菜の花みそを作ります。

 

4、さわら(4切れ(400g))に塩(少々)をふって10分おき、水気をふいて酒(小2)をふります。

ゆでた新たけのこ(ゆでたもの (小)2本(150g))は縦4等分に切ります。

 

5、天板にオーブンシートを敷き、さわらを並べ、250℃に予熱したオーブンで5分焼きます。

いったんとり出し、新たけのこも並べ、(3)の菜の花みそをぬり、再びオーブンでこんがりするまで10分ほど焼きます。

 

6、(5)を器に盛り、(2)の菜の花の穂先を添えます。

 

 

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