さばのみそ煮

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さばのみそ煮

さばのみそ煮

料理名 さばのみそ煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年10月30日(月)

 

定番!さばのみそ煮

「さばのみそ煮」の作り方のご紹介です。さばをごま油で焼いておくことがポイント!臭みが消え、短時間でふっくら仕上げられます。

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さばのみそ煮の材料(4人分)

 

さば(二枚おろし) 4切れ(400g)
にら 1わ(100g)
しょうが 1かけ
3/4カップ
大さじ4
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ1
みそ 大さじ3
●ごま油

 

 

さばのみそ煮の作り方

1、さば(二枚おろし 4切れ(400g))は水気をふき、皮目に5mm幅に切り目を入れます。

2、にら(1わ(100g))は5~6cm長さに切ります。しょうが(1かけ)は皮をむき(皮はとりおく)、せん切りにし、さっと水にさらします。

3、フライパンにごま油大さじ1を熱し、(1)のさばの皮目を下にして並べ、香ばしく焼きます。返して身側はさっと焼きます。

さばのみそ煮

4、フライパンの油をふきとり、分量の水(3/4カップ)、酒(大4)、みりん(大4)、しょうゆ(大1)、しょうがの皮を加え、紙ぶたをして中火で7~8分煮ます。

みそ(大3)に煮汁大さじ3ほどを加えて溶き、煮汁に戻し入れて2~3分煮ます。

にらを加え、さっと煮ます。

さばのみそ煮

5、器にさばとにらを盛り、煮汁をかけ、(2)のしょうがの水気をきって添えます。

さばのみそ煮


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