さばのしょうが煮 野菜酢じょうゆがけ

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さばのしょうが煮 野菜酢じょうゆがけ

料理名 さばのしょうが煮 野菜酢じょうゆがけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月14日(火)

 

煮サバにサッパリ野菜あんを

「さばのしょうが煮 野菜酢じょうゆがけ」の作り方のご紹介です。生姜と合わせて煮たサバに酢じょうゆでさっぱりとした味わいの野菜をのせた一品。さばはほぐして野菜あんをからめながらいただきます。さばは煮崩れないように腹骨をつけたままでOK!にんじんは早く煮えるように細めに切っておきましょう。

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さばのしょうが煮 野菜酢じょうゆがけの材料(4人分)

 

さば(三枚おろし) 1尾分(400g)
小さじ2/3
しょうが 1かけ
大さじ1
1/2カップ
玉ねぎ 1/2個(100g)
しめじ (大)1パック(200g)
にんじん 1/3本(50g)
万能ねぎ 3本
しょうゆ 大さじ1
大さじ1+1/2
みりん 大さじ1
大さじ1
●ごま油

 

 

さばのしょうが煮 野菜酢じょうゆがけの作り方

 

1、さば(三枚おろし 1尾分(400g))は腹骨をつけたまま半分に切り、皮目に7~8mm幅で切り目を入れます。塩(小2/3)をふり、15分ほどおき、表面に出た水分をふきとります。

 

 

2、しょうが(1かけ)は薄切りにし、玉ねぎ(1/2個(100g))は縦に薄切りにします。しめじ((大)1パック(200g))は石づきをとり、バラバラにほぐします。にんじん(1/3本(50g))は3~4cm長さの斜め薄切りにしてからせん切りにします。万能ねぎ(3本)は小口切りにします。

 

 

3、フライパンにしょうが、酒(大1)、分量の水(1/2カップ)、(1)のさばを入れて火にかけ、ふたをして煮立ったら弱めの中火で8~10分蒸し煮にし、取り出します。

 

 

4、(3)のフライパンをきれいにし、ごま油大さじ1を熱し、玉ねぎ、しめじ、にんじんを入れて炒め、しんなりしたら、しょうゆ(大1)、酢(大1+1/2)、みりん(大1)、分量の水(大1)を加え、ひと煮します。

 

 

5、さばの汁気をきって器に盛り、(4)をかけ、万能ねぎを散らします。

 

 

 

 


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