さばとごぼうの卵とじ

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さばとごぼうの卵とじ

さばとごぼうの卵とじ

料理名 さばとごぼうの卵とじ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年10月12日(木)

 

白米によく合う一品

「さばとごぼうの卵とじ」の作り方のご紹介です。サバとピーラーで薄くささがきにしたごぼうを甘辛く煮て、卵でとじました。白米によく合います。

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さばとごぼうの卵とじの材料(4人分)

 

さば(三枚おろし) 2枚(正味300g)
ごぼう 2/3本(100g)
4個
だし汁 1カップ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2
大さじ3
小さじ1/3

 

 

さばとごぼうの卵とじの作り方

1、さば(三枚おろし 2枚(正味300g))は水気をふき、身の中心にある小骨の両側に包丁を入れて薄く切り落とし、身を2cm大に切ります。

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2、ごぼう(2/3本(100g))は皮をタワシでこすって洗い、ピーラーでささがきにします。さっと水にさらし、水気をきります。

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3、フライパンにだし汁(1カップ)、しょうゆ(大2)、みりん(大3)、砂糖(大2)、酒(大3)、塩(小1/3)を混ぜ、強めの中火にかけます。

煮立ったらごぼう、さばの順に広げて入れ、再び煮立ったらふたをし、ごぼうがやわらかくなるまで弱火で10分ほど煮ます。

さばとごぼうの卵とじ

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4、ボウルに卵(4個)を割り入れ、白身が残るくらいにざっと溶きほぐします。

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5、(3)のふたをはずし、中火にし、しっかり煮立ったところに(4)の溶き卵を中心から外側にまわし入れます。1分~1分30秒煮て、好みの卵の固さに火を通します。

さばとごぼうの卵とじ

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6、器に盛り、好みで粉山椒をふります。

さばとごぼうの卵とじ

 


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