さつま芋の五目きんぴら

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さつま芋の五目きんぴら

料理名 さつま芋の五目きんぴら
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月3日(月)

 

秋色、吹き寄せのよう

「さつま芋の五目きんぴら」の作り方のご紹介です。豚肉を加えてボリュームアップ!さつま芋は煮崩れしないように太めの棒状に切りましょう。常備菜として、お弁当にもおすすめです。

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さつま芋の五目きんぴらの材料(4人分)

 

さつま芋 1本(300g)
豚肉(切り落とし) 200g
にんじん 1/2本(70g)
しめじ 150g
さやいんげん 100g
合わせ調味料
3/4カップ
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/2
炒り黒ごま 大さじ1
●ごま油

 

 

さつま芋の五目きんぴらの作り方

1、豚肉(切り落とし 200g)は一口大に切ります。

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2、さつま芋(1本(300g))は皮つきのまま斜め1cm厚さの輪切りにし、さらに1cm幅に棒状に切り、水(3/4カップ)に5分ほどさらす。にんじん(1/2本(70g))は6cm長さ、5mm角の細切りにします。しめじ(150g)は小房に分ける。さやいんげん(100g)はヘタを切り落とし、長ければ半分に切ります。

※さつま芋は煮崩れしないように太めの棒状に切ります

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3、下記の合わせ調味料を合わせておきます。

水 3/4カップ
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/2

※さつま芋の甘みが出るので砂糖は加えません。

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4、フライパンにごま油(大1)を熱し、豚肉を強めの中火で炒め、ほぼ色が変わったら、水気をきったさつま芋、にんじん、さやいんげん、しめじの順に加えて炒めます。

油がまわったら、合わせ調味料を加え、汁気が飛ぶまでときどき混ぜながら6~7分炒めます。炒り黒ごま(大1)を散らし、火を止めます。

さつま芋の五目きんぴら

※混ぜすぎも芋の煮くずれのもとになるので、鍋をゆするようにします。

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5、器に盛り、さつま芋の五目きんぴらの完成。

さつま芋の五目きんぴら

 


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