ごまみそとんカツ

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ごまみそとんカツ

料理名 ごまみそとんカツ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井恵
放送局 日本テレビ
放送日 2016年8月30日(火)

 

ミルフィーユ状のとんかつ

「ごまみそとんカツ」の作り方のご紹介です。薄切りの豚肉にごまみそソースをぬって巻いたものを揚げます。味噌にマヨネーズを加えてまろやかなソースに仕上げます。そのまま何もつけずにいただけトンカツです。切り口がミルフィーユ状なのも見せドコロ!

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ごまみそとんカツの材料(4人分)

 

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 24枚(360g)
みそ 大さじ2
大さじ1
マヨネーズ 大さじ2
おろしにんにく 1かけ分
すり白ごま 大さじ7
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
パン粉 適量
キャベツ 300g
パセリのみじん切り 大さじ3
●油

 

 

ごまみそとんカツの作り方

1、みそ(大2)、酒(大1)、マヨネーズ(大2)、おろしにんにく(1かけ分)、すり白ごま(大7)を混ぜ合わせます。

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2、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 24枚(360g))は2枚を縦長に置き、端を少し重ねてつなげる。奥を2cm残して(1)を等分にぬり、手前からくるくると巻き、両端を押さえて形を整える。同様にして全部で12個作ります。

CIMG8730

※ソースが脇から出てこないように、肉を巻いて両端は閉じ、衣の小麦粉(適量)を全面にまぶして軽く握っておくとよい。

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3、(2)に小麦粉を薄くつけ、溶き卵(1個分)にくぐらせ、パン粉(適量)をまぶして軽く押さえる。

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4、キャベツ(300g)はせん切りにし、パセリのみじん切り(大3)を混ぜます。

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5、揚げ油を175℃に熱し、(3)を入れ、ときどき返しながら4~5分かけてこんがり揚げます。

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6、器に(5)を盛り、(4)の生野菜を添えて、ごまみそとんカツの完成。

CIMG8728

※揚げたてはすぐに切らずに余熱で中まで火を通します。

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