ごぼうとアンチョビーのぺペロンチーノ

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ごぼうとアンチョビーのぺペロンチーノ

ごぼうとアンチョビーのぺペロンチーノ

料理名 ごぼうとアンチョビーのぺペロンチーノ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月16日(月)

 

旨みたっぷりのペペロンチーノ

ごぼうの味と香りが食欲をそそるパスタ「ごぼうとアンチョビーのぺペロンチーノ」の作り方の紹介です。アンチョビーとドライトマトを使って旨みをプラス!ドライトマトはものによって塩分の強いものがあります。食べてみて塩辛い場合は水につけて塩抜きしてから使うとよいでしょう。

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ごぼうとアンチョビーのぺペロンチーノの材料(4人分)

 

スパゲティ(1.6mm) 280g
ごぼう 1本(150g)
にんにく 1かけ
アンチョビーフィレ 30g
ドライトマト 4枚(20g)
赤唐辛子 1本
粗びき黒こしょう 少々
小さじ2
オリーブ油 大さじ3

 

 

ごぼうとアンチョビーのぺペロンチーノの作り方

1、ごぼう(1本(150g))は皮をタワシでこすって洗い、縦半分に切って斜め薄切りにし、水に5分さらしてザルに上げる。にんにく(1かけ)はみじん切りにする。ドライトマト(4枚(20g))は薄切りにする。赤唐辛子(1本)は種を除く。アンチョビーフィレ(30g)は粗く刻む。

※ごぼうは斜め薄切りにします(ささがきよりも麺になじみ易い)。

※ドライトマトは塩辛いものもあるので必ず味見をし、塩辛い場合は水に浸けて塩抜きをします。

2、湯(3リットル)を沸かして塩(小2)を入れ、スパゲティ(1.6mm 280g)を袋の表示時間通りにゆでる。

ごぼうとアンチョビーのぺペロンチーノ3、この間にフライパンにオリーブ油(大3)、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったらごぼうを加え、中火にして3分ほど炒める。

※ごぼうは時間をかけて炒め、しんなりしてからゆで汁を加えること。

ごぼうとアンチョビーのぺペロンチーノ4、(2)のゆで汁(1/2カップ)を加え、ドライトマト、アンチョビーを加える。スパゲティがゆで上がったらゆで汁をきって加え、粗びき黒こしょう(少々)をふり、全体に混ぜ合わせる。

※アンチョビーとドライトマトのうま味がコク出し役です。

ごぼうとアンチョビーのぺペロンチーノ5、器に盛り、ごぼうとアンチョビーのぺペロンチーノの完成。

 


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