こんにゃくの肉巻きフライ

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こんにゃくの肉巻きフライ

こんにゃくの肉巻きフライ

料理名 こんにゃくの肉巻きフライ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月25日(水)

 

こんにゃくの歯応え十分

こんにゃくに肉を巻いて揚げた「こんにゃくの肉巻きフライ」の作り方の紹介。低エネルギー&ヘルシーな揚げものです。空炒りしたこんにゃくの弾力、歯応えがボリュームあります。にんにくじょうゆの下味が効いた食べ応えのある一品。

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こんにゃくの肉巻きフライの材料(4人分)

 

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 16枚(150g)
こしょう 少々
こんにゃく 2枚(760g)
しょうゆ 大さじ1/2
おろしにんにく 1かけ分
(衣)
小麦粉 適量
大さじ3
ドライパン粉 1カップ
レモン 1/2個
(辛子じょうゆ)
しょうゆ 大さじ2
練り辛子 小さじ1/2

 

 

こんにゃくの肉巻きフライの作り方

1、こんにゃく(2枚(760g))は長辺を半分に切り、厚みを2枚にスライスする。それぞれ両面に斜めに浅く5mm間隔に切り目を入れ、さらに縦長になるように半分に切る。

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こんにゃくの肉巻きフライ2、中華鍋に湯を沸かし、こんにゃくを入れて2~3分ゆで、ザルに上げて水気をきる。中華鍋に戻して火にかけ、ときどき返しながら水気がなくなるまで炒りつける。バットにとり、しょうゆ(大1/2)、おろしにんにく(1かけ分)をまぶし、冷ましておく。

※こんにゃくはゆでた後、さらに炒って水分をしっかりとばしておくのがポイント(5分位は炒る)。

※空炒りしてから熱いうちに下味をまぶします。

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3、衣の用意をする。小麦粉(大3)と分量の水(大3)を混ぜて水溶き小麦粉を作る。ドライパン粉(1カップ)はポリ袋に入れ、上からめん棒を転がして細かく砕く。

※衣のパン粉は細かく砕いておくこと、卵は使わず水溶き小麦粉をまぶすこともエネルギーを抑えるコツ(吸油率を下げる)です。

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こんにゃくの肉巻きフライ4、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 16枚(150g))を1枚ずつ幅の広いほうを手前にして広げ、こしょう(少々)をふり、こんにゃくを1切れずつ斜めにのせてらせん状に巻きつける。

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5、(4)に衣の小麦粉をまぶして余分をはたき落とし、水溶き小麦粉をからめ、パン粉をまぶす。

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6、揚げ油を180℃に熱して(5)を入れ、3~4分かけてこんがりと揚げる。

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こんにゃくの肉巻きフライ7、器に盛り、こんにゃくの肉巻きフライの完成。レモン(1/2個)を絞り、しょうゆ(大2)に練り辛子(小1/2)を溶いた辛子じょうゆをつけて食べる。

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