けんちん汁

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けんちん汁

けんちん汁

料理名 けんちん汁
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年10月24日(火)

 

根菜をたっぷりと

「けんちん汁」の作り方のご紹介です。具材をごま油でよく炒めるのがおいしさのポイント!豆腐は手でざっくり割って加えましょう。

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けんちん汁の材料(4人分)

 

ごぼう 1/3本(75g)
里芋 3個(250g)
にんじん 1/2本(75g)
長ねぎ 1/2本(50g)
木綿豆腐 1丁(300g)
こんにゃく 1/2枚(100g)
油揚げ 1枚
大さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
小さじ1
七味唐辛子 少々
●ごま油

 

 

けんちん汁の作り方

1、ごぼう(1/3本(75g))は皮をきれいに洗い、粗めのささがきにします。水に5分ほどさらし、ザルに上げます。里芋(3個(250g))は皮をむき、1cm厚さの輪切りにします。にんじん(1/2本(75g))は3mm厚さの半月切りにします。長ねぎ(1/2本(50g))は1cm幅のぶつ切りにします。

2、木綿豆腐(1丁(300g))はペーパータオルに包んで水きりをします。こんにゃく(1/2枚(100g))は1cm幅、5mm厚さの短冊切りにし、水からゆでてひと煮立ちしたらザルに上げます。油揚げ(1枚)は熱湯に通して油抜きをし、縦半分に切ってから2cm幅に切ります。

3、鍋にごま油大さじ1を熱し、ごぼう、にんじん、こんにゃく、里芋を中火で炒めます。

けんちん汁

 

4、全体に油がまわったら油揚げを加えてひと炒めし、水4カップを加えてふたをします。煮立ったらアクをとり、弱めの中火で10分ほど煮ます。

野菜がやわらかくなったら、豆腐をちぎって加え、再び煮立ったら、酒(大1)、しょうゆ(大1+1/2)、塩(小1)を入れ、長ねぎを加えて4~5分煮ます。

けんちん汁

5、器に盛り、七味唐辛子(少々)をふります。

けんちん汁

 


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