きりたんぽ汁

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きりたんぽ汁

きりたんぽ汁

料理名 きりたんぽ汁
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年10月6日(金)

 

ぜひ新米で

「きりたんぽ汁」の作り方のご紹介です。炊きたてのごはんを熱いうちに半つぶしにします。表面の焼き色もポイントです。じっくり時間をかけて焼きましょう。

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きりたんぽ汁の材料(4人分)

 

きりたんぽ
1合(180ml)
1カップ
片栗粉 大さじ1+1/2
鶏もも肉 2枚(500g)
ごぼう 1/2本(75g)
舞茸 1パック(100g)
しらたき 200g
せり 1/2わ(50g)
だし昆布 (10cm長さ)1枚
6カップ
大さじ3
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
●油

 

 

きりたんぽ汁の作り方

1、きりたんぽを作ります。

米(1合(180ml))は洗い、分量の水(1カップ)に30分ほど浸してから普通に炊きます。炊きたてに片栗粉(大1+1/2)を加えて混ぜ、すりこ木でごはん粒が半分ほどつぶれるまでつき、3等分します。

水につけてぬらした割り箸(長い場合はフライパンに入る長さに切る)に、ごはんを細長く握りつけます。同様にして3本作ります。

●時間があれば、表面が乾くまでおくとよい。

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2、フライパンに油少々をぬり、(1)を並べ、転がしながら全体に焼き色がつくまで弱めの中火で20分ほど焼きます。

とり出して粗熱をとり、まわしながら割り箸を抜き、斜めに4~5等分に切ります。

きりたんぽ汁

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3、鍋にだし昆布((10cm長さ)1枚)と分量の水(6カップ)を入れて1時間以上おきます。鶏もも肉(2枚(500g))は一口大に切ります。ごぼう(1/2本(75g))はささがきにし、舞茸(1パック(100g))は小房に分けます。しらたき(200g)は食べやすい長さに切り、熱湯でゆで、ザルに上げます。せり(1/2わ(50g))は3cm長さに切ります。

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4、(3)の鍋に鶏肉、酒(大3)を加えて火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出します。煮立ったらアクをすくい、ごぼうとしらたきを加えて10分ほど煮ます。

しょうゆ(大3)とみりん(大2)、舞茸を加えてさらに2~3分煮ます。

(2)のきりたんぽを加え、せりを散らしてさっと煮ます。

きりたんぽ汁

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5、好みで七味唐辛子をふります。

きりたんぽ汁

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