きゅうり、香菜、木くらげの棒々鶏(バンバンジー)

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きゅうり、香菜、木くらげの棒々鶏(バンバンジー)

きゅうり、香菜、木くらげの棒々鶏(バンバンジー)

料理名 きゅうり、香菜、木くらげの棒々鶏(バンバンジー)
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月4日(火)

 

ゆで鶏でバンバンジー

「きゅうり、香菜、木くらげの棒々鶏」の作り方のご紹介です。鶏肉のゆで時間がしっとり仕上げのポイント!1分ゆでてから、そのまま余熱で40分おきます。

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きゅうり、香菜、木くらげの棒々鶏(バンバンジー)の材料(4人分)

 

ゆで鶏
鶏もも肉 2枚(400g)
小さじ1/2
長ねぎ(青い部分) 10cm
しょうがの皮 2~3枚
きゅうり 2本(200g)
香菜 1~2株(30g)
生木くらげ 50g
たれ
練り白ごま 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
小さじ2
豆板醤 少々
長ねぎのみじん切り 大さじ1
しょうがのみじん切り 小さじ1

 

 

きゅうり、香菜、木くらげの棒々鶏(バンバンジー)の作り方

1、ゆで鶏を作ります。

鶏もも肉(2枚(400g))は黄色い脂を除き、身の厚い部分に切り目を入れます。鍋に4カップの湯を沸かし、塩(小1/2)、長ねぎ(青い部分 10cm)、しょうがの皮(2~3枚)、鶏肉を入れ、ふたをして1分ゆでて火を止めます。

そのまま40分ほどおき、余熱で火を通します。竹串を刺して、透明な汁が出たら、ふたをとって粗熱をとります。

きゅうり、香菜、木くらげの棒々鶏(バンバンジー)

※鶏肉は中まで火が通るように厚みを均一にしておくこと。

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2、きゅうり(2本(200g))は縦半分に切り、斜め薄切りにし、冷蔵庫で冷やしてシャキッとさせます。香菜(1~2株(30g))は3cm長さのざく切りにし、冷水に3分ほどつけてシャキッとさせ、水気をよくきります。生木くらげ(50g)はせん切りにします。水からゆで、沸騰したらザルに上げ、流水で冷まして水気をよくきります。

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3、たれの練り白ごま(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・酢(小さじ2)・豆板醤(少々)・長ねぎのみじん切り(大さじ1)・しょうがのみじん切り(小さじ1)はを混ぜ合わせておきます。

きゅうり、香菜、木くらげの棒々鶏(バンバンジー)

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4、(1)のゆで鶏は5mm厚さのそぎ切りにします。

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5、(2)のきゅうり、香菜、木くらげを混ぜて器に広げて盛り、ゆで鶏を上に盛り、(3)をかけます。

きゅうり、香菜、木くらげの棒々鶏(バンバンジー)

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