きのこハンバーグ

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きのこハンバーグ

きのこハンバーグ

料理名 きのこハンバーグ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年10月13日(金)

 

肉ダネにしめじ、えのきを

「きのこハンバーグ」の作り方のご紹介です。しめじ、えのきを肉ダネに加えたきのこをたっぷり味わえる「きのこハンバーグ」。しめじ、えのきのほか椎茸もおすすめです。たねがやわらかいので返す時はターナーでそっと返しましょう。

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きのこハンバーグの材料(4人分)

 

合びき肉 300g
しめじ (大)1パック(200g)
えのき茸 1袋(200g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
1個
パン粉 3/4カップ
小さじ2/3
こしょう 少々
トマトケチャップ 大さじ4
ウスターソース 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
大さじ1
1/2カップ
バター 大さじ1
ブロッコリー 1個(正味200g)
●塩、油

 

 

きのこハンバーグの作り方

1、しめじ((大)1パック(200g))は頭のほうから小口切りにし、石づきを除いて、さらに粗みじん切りにします。えのき茸(1袋(200g))は頭のほうから細かく刻み、根元を除きます。

きのこハンバーグ

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2、玉ねぎ(1/2個(100g))はみじん切りにし、耐熱ボウルに入れ、油大さじ1/2を混ぜます。ラップなしで電子レンジ(500W)に4分かけ、粗熱をとります。

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3、ブロッコリー(1個(正味200g))は小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルに上げます。

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4、トマトケチャップ(大4)、ウスターソース(大1)、しょうゆ(小1/2)、酒(大1)、分量の水(1/2カップ)を混ぜておきます。

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5、ボウルに合びき肉(300g)、(1)のきのこ、(2)の玉ねぎを入れ、卵(1個)、パン粉(3/4カップ)、塩(小2/3)、こしょう(少々)を加え、粘りが出るまで練り混ぜます。4等分し、空気を抜き、薄い小判形に整えます。

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6、フライパンに油大さじ1を熱し、(5)を並べ、強めの中火で両面をこんがりするまで2~3分焼きます。

(4)とバター(大1)を加え、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにします。

ふたをはずし、汁をかけながら煮汁が少しとろっとするまで強めの中火で2~3分煮ます。

きのこハンバーグ

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7、器に(6)を盛り、煮汁をかけ、(3)を添えます。

きのこハンバーグ

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