きのこと豆腐のハンバーグ あおさソース

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きのこと豆腐のハンバーグ あおさソース

きのこと豆腐のハンバーグ あおさソース

料理名 きのこと豆腐のハンバーグ あおさソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月1日(木)

 

磯の香りが豊かなあおさソースで

とってもやわらかく焼き上がる「きのこと豆腐のハンバーグ あおさソース」の作り方です。磯の香りが豊かな海藻「あおさソース」でいただきます。ハンバーグには、豆腐やしめじ、えのき茸といったキノコ類も加えて、とてもヘルシーなハンバーグです。あおさソースは香りがとんでしまうので、焼きあがる直前に作りましょう!

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きのこと豆腐のハンバーグ あおさソースの材料(4人分)

 

ハンバーグだね
豚ひき肉 150g
木綿豆腐 1丁(300g)
しめじ 1パック(100g)
えのき茸 1袋(100g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
しょうが 1かけ
小さじ1/3
片栗粉 大さじ2
(あおさソース)
あおさ(乾物) 10g
だし汁 2+1/2カップ
小さじ1/3
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
片栗粉 大さじ1/2(倍量のだし汁で溶く)

 

 

きのこと豆腐のハンバーグ あおさソースの作り方

1、木綿豆腐(1丁(300g))はペーパータオルに包み、10分ほどおいて軽く水きりする。

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2、しめじ(1パック(100g))、根元を切り落としたえのき茸(1袋(100g))は粗みじん切りにする。玉ねぎ(1/4個(50g))はみじん切りにする。しょうが(1かけ)はすりおろす。

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3、ボウルに豚ひき肉(150g)と(1)の豆腐を入れて手でよく混ぜ、しめじ、えのき茸、玉ねぎを加えて混ぜる。さらにおろししょうが、塩(小1/3)、片栗粉(大2 )を加えて練り混ぜ、4等分して小判形にまとめる。

※ひき肉と豆腐はしっかりと練り混ぜてからきのこを加えること。

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きのこと豆腐のハンバーグ あおさソース、フライパンに油(大1)を熱して(3)を並べ入れ、ふたをして中火で5~6分焼き、返して同様に5~6分焼いて中まで火を通す。

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きのこと豆腐のハンバーグ あおさソース5、この間にあおさソースを作る。あおさ(乾物 10g)はザルに入れてさっと水にくぐらせ、水気を絞る。鍋にだし汁(2+1/2カップ)を入れて温め、塩(小1/3)、しょうゆ(小2)、みりん(小2)で調味し、だし汁(大1)で溶いた片栗粉(大1/2 )でとろみをつけ、あおさを加えて混ぜながらひと煮する。

※あおさソースは香りがとんでしまうので、焼きあがる直前に作ること。

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きのこと豆腐のハンバーグ あおさソース6、器にハンバーグを盛り、あおさソースを等分にかけて、きのこと豆腐のハンバーグ あおさソースの完成。

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