かれいのから揚げ おろしだし

かれいのから揚げ おろしだし

料理名 かれいのから揚げ おろしだし
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年2月15日(木)

 

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「かれいのから揚げ おろしだし」の作り方のご紹介です。

かれいのから揚げ おろしだしの材料(4人分)

 

かれい 4切れ(約500g)
(酒、しょうゆ各大さじ1/2)
大根 450g
だし汁 1+1/2カップ
しょうゆ 大さじ2+1/2
みりん 大さじ2+1/2
砂糖 小さじ1
万能ねぎ 5本
●片栗粉、油

 

 

かれいのから揚げ おろしだしの作り方

1、かれい(4切れ(約500g))は皮目に1本切り目を入れ、酒、しょうゆ(各大さじ1/2)をからめ、途中一度返し、室温に15分ほどおきます。

 

2、大根(450g)は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて自然に水気をきります(約250gになる)。

 

3、万能ねぎ(5本)は斜め薄切りにし、水にさらして手で軽くもみ、水気をきります。

 

4、(1)のかれいの汁気を軽くきり、片栗粉をまぶします。油がはねないように身の内側や卵にもしっかりまぶします。

 

5、フライパンに油を2cm深さに入れて160℃に熱し、かれいを入れ、10分ほど揚げます。

その後、温度を190℃に上げてさらに2分こんがりと揚げます。

油をきって器に盛ります。

 

6、鍋にだし汁(1+1/2カップ)、しょうゆ(大2+1/2)、みりん(大2+1/2)、砂糖(小1)を加え、ひと煮立ちさせ、(2)の大根おろしを加えて温めます。

 

7、(5)のかれいに(6)をかけ、万能ねぎをのせます。

 

 

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