かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮もの

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かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮もの

かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮もの

料理名 かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮もの
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年9月27日(水)

 

鶏肉はツルりとした食感を

「かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮もの」の作り方のご紹介です。鶏肉には塩で下味、小麦粉をまぶして、ツルりとした食感を出します。煮汁が澄んだ状態で仕上げたいので、かぼちゃが崩れないように、煮る時間に気をつけましょう。

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かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮ものの材料(4人分)

 

かぼちゃ 1/4個(正味400g)
ピーマン 4個(160g)
鶏もも肉 1枚(300g)
少々
小麦粉 大さじ1
煮汁
2カップ
大さじ2+1/2
みりん 大さじ2+1/2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
小さじ1/3

 

 

かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮ものの作り方

1、かぼちゃ(1/4個(正味400g))は種とワタを除き、3~4cm大に切ります。ピーマン(4個(160g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め半分に切ります。

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2、鶏もも肉(1枚(300g))は余分な脂を切り落とし、縦半分に切ってから薄いそぎ切りにし、塩(少々)をふります。

かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮もの

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3、鍋に煮汁の水(2カップ)・酒(大さじ2+1/2)・みりん(大さじ2+1/2)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)のを入れて煮立て、(2)の鶏肉に小麦粉(大1)をまぶして入れ、1分ほど煮て、鶏肉の色が変わったら取り出します。

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4、(3)の鍋に、ピーマンを入れ、落としぶたをして弱めの中火で3分ほど煮ます。

かぼちゃの皮目を下にして加え、鶏肉を戻し入れ、落としぶたをしてかぼちゃがやわらかくなるまで8~10分煮ます(かぼちゃが煮くずれないように注意)。

火からおろしてしばらくおき、味を含めます。

かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮もの

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5、かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮ものの完成。

かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮もの

 


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