かぶとじゃが芋の酒粕豆乳シチュー

かぶとじゃが芋の酒粕豆乳シチュー

料理名 かぶとじゃが芋の酒粕豆乳シチュー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 今井 ようこ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年2月17日(土)

 

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「かぶとじゃが芋の酒粕豆乳シチュー」の作り方のご紹介です。

かぶとじゃが芋の酒粕豆乳シチューの材料(4人分)

 

かぶ 4~5個(300g)
じゃが芋 2~3個(300g)
玉ねぎ (大)1個(300g)
しめじ 1パック(100g)
だし汁(昆布) 1+1/2カップ
酒粕 80g
豆乳 1カップ
くず粉 大さじ4
大さじ4
豆乳 1+1/2カップ
かぶの葉 適量
●塩、オリーブ油

 

 

かぶとじゃが芋の酒粕豆乳シチューの作り方

1、かぶ(4~5個(300g))は大きめなら8等分、小さめなら6等分のくし形に切ります。じゃが芋(2~3個(300g))はよくこすり洗いし、皮ごと3cm大の角切りにします。玉ねぎ((大)1個(300g))は縦半分に切り、2cm幅のくし形に切ります。しめじ(1パック(100g))は小房に分けます。

 

2、酒粕(80g)は小さくちぎり、豆乳(1カップ)につけてやわらかくしておきます。くず粉(大4)は分量の水(大4)で溶いておきます。

 

3、鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを焦がさないように炒め、玉ねぎの甘い香りが立ってきたら、じゃが芋、しめじを加えて油がなじむまで炒めます。

だし汁(昆布 1+1/2カップ)をじゃが芋がかぶるまで加え(足りなければ水を足します)、ふたをして弱めの中火で15分ほど煮ます。


●だし汁は水1+1/2カップ強にだし昆布5cmを一晩つける

 

4、(3)の野菜の上にかぶをのせ、軽く塩をふり、ふたをしてかぶがやわらかくなるまで煮ます。

 

5、(2)の酒粕をなめらかに混ぜて(4)に加え、溶いたくず粉も一度混ぜてから加えます。

さらに豆乳も加え、ときどきかき混ぜながら、軽くフツフツしてきてとろみがつくまで煮ます。

 

6、塩小さじ1程度で調味し、ざく切りのかぶの葉(適量)を加えてひと混ぜし、火を止めます。

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