かにと豆腐のあんかけうどん

かにと豆腐のあんかけうどん

料理名 かにと豆腐のあんかけうどん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年12月12日(火)

 

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「かにと豆腐のあんかけうどん」の作り方のご紹介です。

かにと豆腐のあんかけうどんの材料(4人分)

 

ゆでうどん 3玉(660g)
かに缶 (小)2缶(100g)
絹ごし豆腐 1丁(300g)
生椎茸 2枚(40g)
万能ねぎ 2本
2個
煮干し 25g
だし昆布 8cm
7カップ
小さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
みりん 大さじ1+1/2
少々
片栗粉 大さじ1+1/2(同量の水で溶く)

※かにの缶汁も利用して、うま味の濃いあんを作ります。※豆腐を加えてから味見をして塩分を調整します。

 

かにと豆腐のあんかけうどんの作り方

 

1、煮干し(25g)は頭と腹ワタを除き、半分に裂いて、だし昆布(8cm)と鍋に入れ、分量の水(7カップ)を加えて20~30分おきます。

 

 

2、かに缶((小)2缶(100g))は身をほぐし、缶汁はとっておきます。

椎茸は石づきを除き、半分に切ってさらに薄切りにします。

万能ねぎ(2本)は小口切りにします。

 

 

3、(1)を火にかけ、沸騰したら煮干しと昆布を除き、塩(小1)、しょうゆ(大1+1/2)、みりん(大1+1/2)を加えます。

 

 

4、(3)の汁から2カップをとり分け、別の鍋に入れます。

残りの汁にゆでうどん(3玉(660g))を入れて温めます。

 

 

5、とり分けた汁にかにの身と缶汁、椎茸を加えて火にかけ、ひと煮し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

豆腐を大きく割って加え、豆腐が温まったら味をみて塩少々でととのえ、溶いた卵(2個)を流し入れ、好みの固さまで火を通して火を止めます。

 

 

6、(4)の、温まったうどんを汁ごと器に盛り、温かい(5)をかけ、万能ねぎを散らします。

 

 

 

 

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