かつおの混ぜずし

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かつおの混ぜずし

かつおの混ぜずし

料理名 かつおの混ぜずし
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月6日(火)

 

薬味をたっぷりと

「かつおの混ぜずし」の作り方のご紹介です。づけにしたかつおの味が引き立つようにすしめしは甘さを控えます。炒った白ごま、青じそ、ショウガなどの薬味をたっぷり入れることがおいしいポイント!

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かつおの混ぜずしの材料(4人分)

 

かつお(刺身用) 300g
つけ汁
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
おろししょうが 大さじ1/2
2合
360ml
すし酢
大さじ3
砂糖 大さじ1
小さじ1
炒り白ごま 大さじ2
青じそ 20枚
しょうがのみじん切り 大さじ2
刻みのり 適量

 

 

かつおの混ぜずしの作り方

1、米(2合)は炊く30分前に洗い、同量の水(360ml)に浸水させて、普通に炊きます。

すし酢の酢(大さじ3)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1)を混ぜ合わせておきます。

 

2、かつお(刺身用 300g)は1.5cm角に切り、しょうゆ(大2)、酒(大1)、おろししょうが(大1/2)を混ぜたつけ汁につけ、30分ほど冷蔵庫におきます。

かつおの混ぜずし

3、炒り白ごま(大2)は弱火で1分ほど炒ります。青じそ(20枚)は5mm大に切ります。

※炒りごまはちょっと面倒でも火にかけて炒っておくと香りがよく仕上がります。

4、(1)が炊き上がったら飯台にあけ、熱いうちにすし酢の酢をまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおいで粗熱をとります。

5、(2)のかつおはザルに上げ、汁気をきります。

6、(4)に(3)の炒り白ごま、青じそ、しょうがのみじん切り(大さじ2)を加えて混ぜ、(5)を加えて軽く混ぜます。

かつおの混ぜずし

※薬味をたっぷり入れることがおいしいポイント。

7、器に盛り、刻みのり(適量)を散らします。

かつおの混ぜずし

 


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