かつおのカツ ねぎ塩だれ

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かつおのカツ ねぎ塩だれ

かつおのカツ ねぎ塩だれ

料理名 かつおのカツ ねぎ塩だれ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月17日(水)

 

カツオをふっくらと

「かつおのカツ ねぎ塩だれ」の作り方のご紹介です。衣は卵の代わりに小麦粉水をまぶすのがポイント!この衣がかつおをしっかりガード、ふっくらと揚がります。玉ねぎ&レモンを効かせたねぎ塩だれでいただきます。

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かつおのカツ ねぎ塩だれの材料(4人分)

 

かつお(刺身用) 400g
しょうゆ 小さじ2
おろし玉ねぎ 大さじ2
小麦粉 大さじ4
大さじ4
小麦粉 適量
パン粉 適量
ねぎ塩だれ
玉ねぎ 1/4個(50g)
レモン汁 大さじ2~3
小さじ1
粗びき黒こしょう 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
ベビーリーフ 2パック
●油

 

 

かつおのカツ ねぎ塩だれの作り方

1、かつお(刺身用 400g)は1cm幅にそぎ切りにし、しょうゆ(小2)とおろし玉ねぎ(大2)を全体になじませ、10分ほど室温におきます。

かつおのカツ ねぎ塩だれ

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2、ねぎ塩だれを作ります。

玉ねぎ(1/4個(50g))はみじん切りにし、レモン汁(大2~3)と混ぜて5分以上おきます。塩(小1)、粗びき黒こしょう(小1)、ごま油(大1/2)を加えて混ぜます。

かつおのカツ ねぎ塩だれ

※ねぎ塩だれの玉ねぎは細かめに刻み、レモン汁をかけて少しおいて辛みを抜きます。

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3、衣の小麦粉大さじ4と分量の水(大4)を混ぜます。

※衣は卵の代わりに小麦粉水をまぶしかつおをしっかりガード、ふっくらと揚がります。

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4、かつおの水気をきり、小麦粉(適量)を薄くまぶし、(3)、パン粉(適量)の順につけます。

 

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5、揚げ油を200℃に熱し、(4)を入れ、衣がこんがりと色づくまで1分ほど揚げます。

※揚げ時間は1分~1分30秒(こんがり色づいたらOK)。

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6、かつおの油をきり、ベビーリーフ(2パック)とともに器に盛り、2のねぎ塩だれを添えます。

かつおのカツ ねぎ塩だれ

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