かつおのみそあえ サラダ菜包み

スポンサーリンク

かつおのみそあえ サラダ菜包み

かつおのみそあえ サラダ菜包み

料理名 かつおのみそあえ サラダ菜包み
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月2日(火)

 

カツオをみそ衣で

「かつおのみそあえ サラダ菜包み」の作り方のご紹介です。初ガツオを角切りに切っていただきます。あえ衣はかためですが、かつおとあえることで水分が出てくるので、食べる直前にあえましょう。サラダ菜や青じそは水に放してパリっとさせておくこともおいしさのポイントです。

スポンサーリンク

かつおのみそあえ サラダ菜包みの材料(4人分)

 

かつお(刺身用・皮なし) 400g
サラダ菜 1個(150g)
大根 300g
(塩小さじ1/2)
青じそ 20枚
みそ 大さじ2
しょうゆ 小さじ2/3
砂糖 小さじ2
ごま油 小さじ1

 

 

かつおのみそあえ サラダ菜包みの作り方

1、大根(300g)は5~6cm長さのせん切りにし、塩(小1/2)をふって混ぜ、10分ほどおきます。水気を軽く絞ります。

かつおのみそあえ サラダ菜包み

※大根は庖丁でせん切りにし、塩をふってもまずにそのままおきます。

-

2、サラダ菜(1個(150g))は1枚ずつはがし、青じそ(20枚)とともに冷水につけてパリッとさせて、水気をふきます。

※サラダ菜や青じそは水に放してパリっとさせておくこともおいしさのポイント。

-

3、かつお(刺身用・皮なし 400g)は1.5~2cmの角切りにします。

※かつおを切るときは、庖丁をぬらしてから切ること(角を残すように庖丁をひく)。

-

4、ボウルにみそ(大2)、しょうゆ(小2/3)、砂糖(小2)、ごま油(小1)を入れて混ぜ、かつおを加えてあえます。

かつおのみそあえ サラダ菜包み

※あえ衣の調味料にごま油を加えて、コクをプラスしています(初がつおは脂が少ない)。

-

5、器に(2)の青じそ3枚を敷いてかつおを盛り、(1)と残りの葉野菜を添えます。

かつおのみそあえ サラダ菜包み

-

スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

かつおの人気レシピ

第1位

食べた人誰もが大絶賛!鰹のたたきカルパッチョ

食べた人誰もが大絶賛!鰹のたたきカルパッチョ

これを一口食べた瞬間にみんな美味しそうな笑顔になります。旬の新玉ねぎとりんごとレモン果汁入りのドレッシングで野菜もたっぷり美味しく食べられます。

第2位

ビールに合う! かつおのたたきのユッケ

ビールに合う! かつおのたたきのユッケ

香ばしいかつおのたたきと゛ピリ辛のタレがマッチした、最高のお酒のおつまみ!?

第3位

かつおのガリぽんバターステーキ

かつおのガリぽんバターステーキ

かつおのステーキ。火を通すかレアでたたき風かはご自由に!

第4位

ゆず胡椒で!かつおのたたきのカルパッチョ

ゆず胡椒で!かつおのたたきのカルパッチョ

生姜をたっぷり入れると美味しいです★香味野菜は氷水でしっかり冷やしてから加えるとしゃきしゃきっと食感が良くなります。

このページの先頭へ