かじきとトマトのソテー カリカリパン粉がけ

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かじきとトマトのソテー カリカリパン粉がけ

料理名 かじきとトマトのソテー カリカリパン粉がけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月7日(水)

 

おいしい仕掛けで盛り上がろう

「かじきとトマトのソテー カリカリパン粉がけ」の作り方のご紹介です。ソテーしためかじきにカリカリのパン粉をかけていただきます。フライパンが熱いところにパン粉を加えると焦げてしまうので、フライパンに入れてから火にかけることがポイントです。

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かじきとトマトのソテー カリカリパン粉がけの材料(4人分)

 

めかじき 4切れ(約500g)
(塩小さじ2/3こしょう少々)
トマト 2個(300g)
小さじ1/3
こしょう 少々
レモン汁 大さじ1
さやいんげん 200g
カリカリパン粉
パン粉 1/2カップ(20g)
にんにくのみじん切り 大さじ1
オリーブ油 大さじ1+1/2
塩、こしょう 各少々
●塩、小麦粉、オリーブ油

 

 

かじきとトマトのソテー カリカリパン粉がけの作り方

1、トマト(2個(300g))は横に4等分に切り、さやいんげん(200g)は長さを2~3等分に切ります。

※トマトは完熟のものを選び、中まで熱くなり、縁がくずれかける状態になるまで火を通します。

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2、カリカリパン粉を作ります。冷たいフライパンにカリカリパン粉の下記材料を入れて混ぜ、中火にかけてきつね色になるまで炒め、とり出す。

パン粉 1/2カップ(20g)
にんにくのみじん切り 大さじ1
オリーブ油 大さじ1+1/2
塩、こしょう 各少々

※このカリカリパン粉は、ほかの魚(青背魚)やサラダ、ゆで野菜に使うのもOK。

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3、鍋に湯を沸かし、塩(少々)を入れてさやいんげんをゆで、ザルに上げます。

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4、めかじき(4切れ(約500g))は、塩(小2/3)、こしょう(少々)をふり、焼く直前に小麦粉(適量)を薄くまぶします。

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5、(2)のフライパンをふき、オリーブ油(大1/2)を熱し、(4)のめかじきを並べて両面を6~7分こんがりと焼いて火を通し、器に盛ります。

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6、(5)のフライパンをふき、オリーブ油(大1)を足し、トマトを並べて両面を焼き、温まったら、塩(小1/3)、こしょう(各少々)、レモン汁(大1)を加えてさっとからめます。

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7、めかじきの上に(6)のトマトを2枚ずつのせ、さやいんげんを盛り合わせ、別の器にカリカリパン粉を添えます。

食べるときにめかじきにパン粉をかけて、かじきとトマトのソテー カリカリパン粉がけの完成。

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