かじきとアスパラのオイスターソース炒め

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かじきとアスパラのオイスターソース炒め

かじきとアスパラのオイスターソース炒め

料理名 かじきとアスパラのオイスターソース炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月23日(月)

 

オイスターソースでご飯がすすむ

「かじきとアスパラのオイスターソース炒め」の作り方のご紹介です。骨がなく扱いやすいかじきを今回は棒状に切って、グリーンアスパラと炒め合わせます。オイスターソースで味をつけてご飯がすすむ一品に仕上げます。材料は大きさを揃えるように切ることもポイントです。

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かじきとアスパラのオイスターソース炒めの材料(4人分)

 

かじき 3切れ(300g)
塩、こしょう 各少々
グリーンアスパラガス 2束(250g)
新玉ねぎ 1個(250g)
合わせ調味料
オイスターソース 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1/2
大さじ1
大さじ1
●塩、片栗粉、油、ごま油

 

 

かじきとアスパラのオイスターソース炒めの作り方

1、かじき(3切れ(300g))は1.5cm幅の棒状に切り、塩、こしょう(各少々)で下味をつけ、炒める直前に片栗粉(適量)を薄くまぶす。

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2、グリーンアスパラガス(2束(250g))は根元側1/3程度の皮をピーラーでむき、斜め2cm幅に切る。新玉ねぎ(1個(250g))は縦半分に切り、縦に1.5cm幅に切ってほぐす。

※玉ねぎはかじきと幅が揃うように内側をはずしてから切り、ほぐしておくこと。

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3、合わせ調味料の下記材料を混ぜておく。

オイスターソース 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1
水 大さじ1

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かじきとアスパラのオイスターソース炒め4、フライパンに油(大1+1/2)を熱し、1のかじきを入れて中火で炒め、火が通ったらとり出す。

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かじきとアスパラのオイスターソース炒め5、フライパンをふいて油(大1/2)を熱し、アスパラガスを入れてひと炒めし、塩(少々)と水(1/4カップ)を加えてふたをする。

ひと蒸ししたら新玉ねぎを加え、ふたをして八分通り火を通し、ザルに上げて水気をきる。

※アスパラは蒸し炒めをしておくとムラなく火が通ります。

※新玉ねぎは火を通しすぎないこと。

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6、フライパンをふいてごま油(大1)を熱し、4のかじき、5の野菜を戻し、3の合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。

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かじきとアスパラのオイスターソース炒め7、器に盛り、かじきとアスパラのオイスターソース炒めの完成。

 


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