かき入り洋風茶碗蒸し

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かき入り洋風茶碗蒸し

かき入り洋風茶碗蒸し

料理名 かき入り洋風茶碗蒸し
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年1月25日(水)

 

なめらかな舌触り

「かき入り洋風茶碗蒸し」の作り方のご紹介です。かきは蒸す前に小麦粉をまぶして表面を焼いておくのがおいしいコツ。こんがり焼いてうま味を逃しません!卵はよく溶きほぐしてこしておき、なめらかな舌ざわりに仕上げましょう。

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かき入り洋風茶碗蒸しの材料(4人分)

 

かき 200g
(こしょう少々)
生マッシュルーム 1パック(100g)
4個
牛乳 2カップ
生クリーム 1/4カップ
小さじ1/3
こしょう 少々
粉チーズ 大さじ3
パセリのみじん切り 少々
●塩、小麦粉、オリーブ油

 

 

かき入り洋風茶碗蒸しの作り方

1、かき(200g)は塩(小1/3)水につけてふり洗いし、水気をしっかりふき、こしょう(少々)をふります。

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2、生マッシュルーム(1パック(100g))は汚れをペーパータオルでふきとり、縦に薄切りにします。

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3、フライパンにオリーブ油(小1/2)を熱し、マッシュルームを炒め、しんなりしたら、取り出します。

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4、(3)のフライパンにオリーブ油(小1)を足し、かきに小麦粉を薄くまぶして入れ、両面をこんがり焼きます。

※かきは蒸す前に小麦粉をまぶして表面を焼いておくのがおいしいコツ。

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5、ボウルに卵(4個)を割りほぐし、牛乳(2カップ)、生クリーム(1/4カップ)、塩、こしょう(各適量)を加えて混ぜ、ザルでこします。

※卵はよく溶きほぐしてこしておくこと(なめらかな舌ざわりに)。

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6、耐熱容器(容量200ml)に(3)、(4)を等分に入れて(5)を等分に注ぎます。粉チーズ(大3)をふって軽く混ぜ、それぞれアルミ箔でふたをするようにおおいます。

かき入り洋風茶碗蒸し

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7、オーブンを180℃(ガスオーブンの場合は170℃)に温めます。天板に(6)をのせてオーブンに入れ、天板の深さの半分まで熱湯を注ぎ、15~20分湯煎で蒸し焼きにします。

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8、取り出して、パセリのみじん切り(少々)をふり、かき入り洋風茶碗蒸しの完成。

かき入り洋風茶碗蒸し


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