かきと豆腐のチゲ

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かきと豆腐のチゲ

かきと豆腐のチゲ

料理名 かきと豆腐のチゲ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月7日(水)

 

辛みで体も温まる

「かきと豆腐のチゲ」の作り方のご紹介です。かきの表面を焼きつけてから加えるのがポイント!臭みが消え煮込み時間も短くなります。

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かきと豆腐のチゲの材料(4人分)

 

かき 300g
木綿豆腐 1丁(400g)
にら 1わ(100g)
白菜キムチ 150g
煮干し 25g
3カップ
みそ 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ2/3
●塩、ごま油

 

かきと豆腐のチゲの作り方

1、かき(300g)は塩水で洗い、ペーパータオルにのせて水気をきります。フライパンにごま油(大1)を熱し、かきの表面をさっと焼き、取り出します。

※かきは表面を焼きつけてから加えるのがポイント、臭みが消え煮込み時間も短くなります。

2、木綿豆腐(1丁(400g))は水をきり、2cm角に切ります。にら(1わ(100g))は4cm長さに切ります。白菜キムチ(150g)は、長ければ食べやすく切ります。

3、鍋にごま油(大1+1/2)を熱し、(3)の煮干し(25g)を炒め、油がまわったら白菜キムチの半量を加えて炒めます。

分量の水(3カップ)を加え、みそ(大1+1/2)に鍋の煮汁を少量加えて溶き入れ、砂糖(小2/3)を加え、豆腐を入れてひと煮します(キムチの塩分が濃い場合はみその分量を加減します)。

かきと豆腐のチゲ

※キムチの半量を炒めて煮干しだしにうま味をプラスしてます。

4、(1)のかきを加え、残りの白菜キムチ、にらを加えてひと煮します。

5、かきと豆腐のチゲの完成。好みで一味唐辛子をふります。

かきと豆腐のチゲ


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