おかひじきの白あえ

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おかひじきの白あえ

おかひじきの白あえ

料理名 おかひじきの白あえ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月24日(木)

 

食感の違いがいい白あえ

「おかひじきの白あえ」の作り方のご紹介です。シャキシャキとしたおかひじきと裏ごしをしてから水切りした絹ごし豆腐のなめらかな食感とのコントラストがいい白あえです。

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おかひじきの白あえの材料(4人分)

 

おかひじき 1パック(70g)
にんじん 1/2本(80g)
糸こんにゃく 1/2袋(125g)
だし汁 1/2カップ
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
あえ衣
絹ごし豆腐 1丁(約300g)
練り白ごま 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ2
小さじ1/3
●塩

 

 

おかひじきの白あえの作り方

おかひじきの白あえ1、絹ごし豆腐(1丁(約300g))はザルで裏ごしする。裏ごしに使ったザルにペーパータオルを敷いて豆腐を戻し入れ、ボウルに受けて冷蔵庫で30分、水気をきりながら冷やす。

※木綿豆腐は裏ごしをしてから水切りするとよい(水が出やすくなる)。

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2、にんじん(1/2本(80g))は4cm長さの細切りにする。糸こんにゃく(1/2袋(125g))は熱湯でさっとゆで、水気をきって長ければ食べやすく切る。

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3、鍋にだし汁(1/2カップ)、砂糖(大1)、しょうゆ(大1)を合わせて(2)を入れ、中火にかけてときどき混ぜながら汁気が飛ぶまで7~8分煮、火からおろして冷ます。

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4、おかひじき(1パック(70g))は固い根元を少し切る。鍋に湯を沸かして塩(少々)を加え、おかひじきを入れて1~2分ゆで、水にとって冷まし、水気を絞ってざく切りにする。

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おかひじきの白あえ5、ボウルに(1)の豆腐をあけ、練り白ごま(大1+1/2)、砂糖(小2)、塩(小1/3)を加えて泡立て器で混ぜてあえ衣を作り、(3)と(4)を加えてあえる。

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おかひじきの白あえ6、器に盛り、おかひじきの白あえの完成。

 


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