えびと豆腐のチリソース

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えびと豆腐のチリソース

えびと豆腐のチリソース

料理名 えびと豆腐のチリソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月16日(金)

 

豆腐入りのエビチリ

「えびと豆腐のチリソース」の作り方のご紹介です。香ばしく殻ごと焼いたエビとスプーンで大きくすくって入れた絹ごし豆腐をチリソースでいただく一品。卵を加えて辛みがやわらぎ、コクが出ます。

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えびと豆腐のチリソースの材料(4人分)

 

えび(無頭・殻つき) 12尾(200g)
しょうゆ、酒 各小さじ1
絹ごし豆腐 2丁(600g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
2個
トマトケチャップ 大さじ4
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ1
大さじ2
大さじ1
2カップ
豆板醤 小さじ1
片栗粉 大さじ1(3倍量の水で溶く)
●油

 

えびと豆腐のチリソースの作り方

1、絹ごし豆腐 2丁(600g)は1丁ずつペーパータオルに包み、20分ほどおいて水きりをします。

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2、えび(無頭・殻つき 12尾(200g))はハサミで背に切り込みを入れ、背ワタを除きます。しょうゆ、酒(各小1)を加えて混ぜ、10分おきます。

えびと豆腐のチリソース

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3、玉ねぎ(1/4個(50g))、にんにく(1かけ)、しょうが(1かけ)はみじん切りにします。

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4、トマトケチャップ(大4)、しょうゆ(大2)、砂糖(小1)、酒(大2)、酢(大1)、分量の水(2カップ)を混ぜておきます。

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5、中華鍋に油(大1)を熱し、えびの水気をふいて入れ、両面を焼き、殻が香ばしく焼けたら取り出します。

えびと豆腐のチリソース

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6、中華鍋をきれいにふいて油(大1)を足し、(3)を入れて弱火で炒め、香りが立ったら豆板醤(小1)を加えてさっと炒め、(4)を加えて煮立てる。えびを戻し入れ、豆腐を大きくすくって加え煮ます。

豆腐が温まったら、片栗粉(大1)を3倍量の水で溶いた水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけます。

再び煮立ったら溶きほぐした卵(2個)を細く流し入れ、大きく混ぜて卵に火を通し、火を止めます。

えびと豆腐のチリソース

※豆腐は絹ごしを使い、スプーンで大きくすくって入れること(存在感を残して)。

※仕上げに卵を加えて辛みがやわらぎ、コクが出ます

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7、器に盛り、えびと豆腐のチリソースの完成。

えびと豆腐のチリソース

 


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