えびとパプリカの花椒(ホワジャオ)炒め

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えびとパプリカの花椒(ホワジャオ)炒め

えびとパプリカの花椒(ホワジャオ)炒め

料理名 えびとパプリカの花椒(ホワジャオ)炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月24日(月)

 

味の決め手は花椒(ホワジャオ)

「えびとパプリカの花椒(ホワジャオ)炒め」の作り方のご紹介です。味のキメテとなる花椒(ホワジャオ)を焦がさないように炒めて香りをひき出すのがポイント!えびはゆでておくこと、野菜は蒸し煮にし火を通しておきましょう。

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えびとパプリカの花椒(ホワジャオ)炒めの材料(4人分)

 

えび(殻つき) 10~12尾(300g)
少々
酒、片栗粉 各大さじ1
パプリカ(黄) 1個(200g)
しし唐辛子 1パック(100g)
しょうが 1かけ
花椒 小さじ2
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
大さじ1
砂糖 小さじ1+1/2
大さじ1/2
●塩、油、ごま油

 

 

えびとパプリカの花椒(ホワジャオ)炒めの作り方

1、えび(殻つき 10~12尾(300g))は塩水で洗い、殻をむいて縦半分に切り、背ワタをとり、塩(少々)、酒、片栗粉(各大1)をもみ込みます。沸騰した湯に入れてさっと火を通し、すぐに網じゃくしですくいとります。

2、パプリカ(黄 1個(200g))はヘタと種を除き、縦に1cm幅に切ります。しし唐辛子(1パック(100g))はヘタを切ります。しょうが(1かけ)はせん切りにします。

3、しょうゆ(大2)、酒(大1)、分量の水(大1)、砂糖(小1+1/2)、酢(大1/2)を混ぜ合わせておきます。

4、中華鍋に油(大さじ1/2)を熱し、パプリカを炒め、しし唐辛子を加えて炒め、水(1/4カップ)を加え、ふたをして蒸し煮にします。野菜に火が通ったら、ザルにとり、水気をきります。

えびとパプリカの花椒(ホワジャオ)炒め

5、(4)の中華鍋に油、ごま油(各大さじ1)を入れ、しょうがと花椒(小2)を中火で炒め、香りが立ったら、(3)を加え、(1)と(4)を戻し入れ、全体を炒め合わせます。

えびとパプリカの花椒(ホワジャオ)炒め

6、えびとパプリカの花椒(ホワジャオ)炒めの完成。

えびとパプリカの花椒(ホワジャオ)炒め

 


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