えびとコーンの揚げだんご

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えびとコーンの揚げだんご

えびとコーンの揚げだんご

料理名 えびとコーンの揚げだんご
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年8月25日(火)

 

甘みと食感がいい

豚ひき肉にとうもろこしとエビを混ぜて揚げた「えびとコーンの揚げだんご」の作り方の紹介です。フレッシュなとうもろこしの甘みと、エビのプリッとした食感がおいしい一品。ソースなど何もつけずにそのまま食べられます。

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えびとコーンの揚げだんごの材料(4人分)

 

むきえび 150g
豚ひき肉 150g
とうもろこし 1本(正味150g)
玉ねぎのみじん切り 1/4個分(50g)
大さじ1
小さじ1/2
こしょう 少々
片栗粉 大さじ3
1個
ピーマン 4個(160g)
粗塩 少々

 

 

えびとコーンの揚げだんごの作り方

1、むきえび(150g)はあれば背ワタをとり、片栗粉(少々)をまぶしてからきれいに洗い、水気をふきとって包丁で粗みじんに叩く。

※えびは片栗粉をまぶし汚れを粉に吸着させて洗います。

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2、とうもろこし(1本(正味150g))は皮をむき、包丁で身をこそげとる。ピーマン(4個(160g))は縦半分に切って種を除き、さらに縦半分に切る。

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えびとコーンの揚げだんご3、ボウルに(1)のえびと豚ひき肉(150g)を入れ、酒(大1)、塩(小1/2)、こしょう(少々)、片栗粉(大3)、卵(1個)を加えてよく混ぜ合わせ、なめらかになったらとうもろこし、玉ねぎのみじん切り 1/4個分(50g)を加えてさらによく練り混ぜる。20等分してだんご状に丸める。

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えびとコーンの揚げだんご4、揚げ油を170℃に熱し、(2)のピーマンを入れてさっと揚げ、粗塩(少々)をふる。

次に(3)のだんごの半量を入れ、表面が固まったら返しながら4~5分かけて揚げる。中まで火が通って浮いてくればよい。残りも同様に揚げる。

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えびとコーンの揚げだんご5、器にだんごとピーマンを盛り合わせて、えびとコーンの揚げだんごの完成。好みで粗塩をふって食べる。

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