えびとそら豆の塩炒め

えびとそら豆の塩炒め

料理名 えびとそら豆の塩炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2018年5月1日(火)

 

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「えびとそら豆の塩炒め」の作り方のご紹介です。

えびとそら豆の塩炒めの材料(4人分)

 

えび(無頭・殻つき) 300g
しょうゆ 小さじ1/2
小さじ1
片栗粉 小さじ2
そら豆(さやつき) 600g(正味200g)
えのき茸 (大)1袋(300g)
しょうがのみじん切り 1かけ分
合わせ調味料
中華スープの素 小さじ1/2
1/3カップ
小さじ1
砂糖 小さじ1/2
大さじ2
片栗粉 小さじ1
ごま油 少々
●塩、油

 

 

えびとそら豆の塩炒めの作り方

1、えび(無頭・殻つき 300g)は背ワタを除き、殻をむきます。

そら豆(さやつき 600g(正味200g))はさやから出す。えのき茸((大)1袋(300g))は根元を切り、8~12等分に分ける(ほぐさない)。

 

2、熱湯(1/3カップ)に塩少々を加え、そら豆を1分ほど固めにゆで、ザルにあけて粗熱をとり、薄皮を除きます。

えびにしょうゆ(小1/2)、酒(小1)、片栗粉(小2)をもみ込み、そら豆をゆでた熱湯でゆで、色が変わったらザルに上げます。

 

3、合わせ調味料の中華スープの素(小さじ1/2)・湯(1/3カップ)・塩(小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)・酒(大さじ2)・片栗粉(小さじ1)を混ぜておきます。

 

4、フライパンに油大さじ2を熱し、しょうがを炒め、香りが立ったらえのき茸を加えて炒め、しんなりしたらそら豆、えびを加えて炒め合わせます。

5、(3)の調味料を加え、とろみがつくまで炒め、ごま油(少々)を加えてひと混ぜします。

6、完成。

 

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