いわしの梅煮

いわしの梅煮

料理名 いわしの梅煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年3月27日(火)

 

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「いわしの梅煮」の作り方のご紹介です。

いわしの梅煮の材料(4人分)

 

いわし 6尾(正味300g)
梅干し 2個(30g)
しょうが 2かけ
煮汁
1/4カップ
みりん 大さじ2
1/2カップ
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ1

 

 

いわしの梅煮の作り方

1、いわし(6尾(正味300g))はウロコをとり、頭と腹ワタを除いてきれいに洗い、水気をふきとって手開きにし、三枚おろしにして腹骨をそぎとります。

 

2、しょうが(2かけ)はせん切りにします。

 

3、フライパンに酒(1/4カップ)、みりん(大2)を入れて煮立て、アルコール分を飛ばし、分量の水(1/2カップ)、砂糖(大1)、しょうゆ(小1)を加えて再び煮立て、(1)のいわしを入れます。

再び煮立ったらアクをとり、上にしょうがを散らし、あいているところに梅干し(2個(30g))をちぎって種ごと入れます。

煮汁をまわしかけ、落としぶたをして弱めの中火で7~8分煮ます。

 

4、ふたをとって中火にし、煮汁をかけながら煮汁がほとんどなくなるまで5分ほど煮つめます。

5、完成。

 

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