いわしのごまあえ たたきとろろ添え

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いわしのごまあえ たたきとろろ添え

いわしのごまあえ たたきとろろ添え

料理名 いわしのごまあえ たたきとろろ添え
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月1日(木)

 

長芋と一緒にさっぱりと

「いわしのごまあえ たたきとろろ添え」の作り方のご紹介です。いわしを叩いた長芋と一緒にさっぱり食べるのがポイントです。ごはんにのせてどんぶりにして食べるのもおすすめ!

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いわしのごまあえ たたきとろろ添えの材料(4人分)

 

いわし 4尾(500g)
小さじ1/3
大さじ2
長芋 400g
しょうが 2かけ
万能ねぎ 5本
しょうゆ 大さじ2
みりん 小さじ2
大さじ1
すり白ごま 大さじ2
●酢

 

 

いわしのごまあえ たたきとろろ添えの作り方

1、いわし(4尾(500g))はウロコをこそげて頭を落とし、腹側を包丁で切って腹ワタを除き、洗って水気をふきとり、手開きにします。

骨をはずし、包丁で腹骨をすきとり、背ビレを切りとるようにして片身ずつに切り離す。塩(小1/3)をふり、冷蔵庫に約30分おきます。

いわしのごまあえ たたきとろろ添え

※手開きにし、塩をしたいわしは食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくこと。

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2、(1)に酢(大2)をかけて塩を洗い流し、水気をふいて、皮を頭のほうから尾に向かってはぎとり、一口大のそぎ切りにします。

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3、長芋(400g)は皮をむいて5~6cm長さ、縦半分に切り、酢(少々)を入れた酢水で洗い、水気をふく。ポリ袋に入れ、空気を抜いてすりこ木でたたいてつぶし、器に盛ります。

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4、しょうが(2かけ)はみじん切りにし、万能ねぎ(5本)は小口切りにします。

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5、ボウルにしょうゆ(大2)、みりん(小2)、酒(大1)、すり白ごま(大2)を入れて混ぜ、(2)のいわしと(4)を入れてあえます。

いわしのごまあえ たたきとろろ添え

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6、(3)の上に(5)を盛り、いわしのごまあえ たたきとろろ添えの完成。

いわしのごまあえ たたきとろろ添え


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