いわしとトマトのパスタ

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いわしとトマトのパスタ

いわしとトマトのパスタ

料理名 いわしとトマトのパスタ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年6月15日(水)

 

旬のイワシをフレッシュトマトと

旬のイワシを使った「いわしとトマトのパスタ」の作り方のご紹介です。トマトにレーズンを加えて煮込んだトマトソースは旨みが凝縮!松の実をトッピングすることで、味わいが格段にアップします。

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いわしとトマトのパスタの材料(4人分)

 

スパゲティ(1.6mm) 300g
いわし (大)4尾(600g)
小さじ1/2
こしょう 少々
小麦粉 適量
トマト 2個(400g)
にんにくのみじん切り 大さじ1
赤唐辛子 1本
レーズン 大さじ3
パセリのみじん切り 大さじ6
松の実 大さじ4
塩、こしょう 各少々
●粗塩、オリーブ油

 

 

いわしとトマトのパスタの作り方

1、いわし((大)4尾(600g))はウロコをこそげて頭を落とし、腹側を斜めに切って腹ワタを除き、水洗いをして水気をふく。手開きにして中骨をはずし、腹骨をすきとり、背ビレを縦に切りとるようにして半分に切り離す。焼く直前に塩(小1/2)、こしょう(少々)をふり、小麦粉(適量)を薄くまぶす。

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2、トマト(2個(400g))は2cm角に切る。赤唐辛子(1本)は種を除く。

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3、冷たいフライパンに松の実(大4)を入れて中火にかけ、薄く色づくまで3~4分空炒りし、とり出す。

※松の実が入ることで味わいが格段にアップします。

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いわしとトマトのパスタ4、(3)のフライパンにオリーブ油(大1)を入れて強めの中火にかけ、いわしの皮目を下にして並べ入れ、2分ほどこんがり焼く。返してさっと焼き、とり出しておく。

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いわしとトマトのパスタ5、フライパンをふき、オリーブ油(大3)、にんにくのみじん切り(大1)、赤唐辛子を入れて強めの中火で炒め、香りが立ってきたらトマトとレーズン(大3)を加えて炒め合わせ、さらにヘラの跡が残るくらいまで4~5分煮つめる。

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6、鍋にたっぷりの湯を沸かして粗塩(水3リットルに粗塩大さじ2の割合)を加え、スパゲティ(1.6mm 300g)を袋の表示時間より2~3分短めにゆでる。ゆで汁1/2カップをとりおき、スパゲティの湯をきる。

※ソースを煮つめながらパスタをゆでるとタイミングよく仕上げられます。

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7、(5)に(4)のいわしを加えてヘラでざっくり切り、スパゲティ、パセリのみじん切り(大6)、とりおいたゆで汁を加えて炒め合わせ、塩、こしょう(各少々)で味をととのえる。

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2016-06-15 12.28.408、器に盛り、松の実を散らして、いわしとトマトのパスタの完成。

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