いかと夏野菜のカレー蒸し

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いかと夏野菜のカレー蒸し

料理名 いかと夏野菜のカレー蒸し
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年8月18日(木)

 

夏野菜とイカを合わせて

旬のナスやパプリカなどの夏野菜とイカを合わせた「いかと夏野菜のカレー蒸し」の作り方のご紹介です。食卓でホットプレートで作るのもよいでしょう。

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いかと夏野菜のカレー蒸しの材料(4人分)

 

するめいか 2はい(700g)
パプリカ(赤・黄) 各1個(300g)
なす 2個
カレー粉 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
1カップ
大さじ2
小さじ1/2
バター 大さじ2
●油

 

 

いかと夏野菜のカレー蒸しの作り方

1、いかは胴から足とワタを抜き、胴は軟骨を除いて水(1カップ)洗いし、水気をふいて両面に1cm幅に斜めに切り込みを入れる。足はワタと目を切り落としてクチバシを除き、水洗いして1本ずつ切り離して5~6cm長さに切る。

※いかの胴は皮つきのままでOK、破裂防止に切り込みを入れて煮ます。

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2、パプリカ(赤・黄 各1個(300g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、縦2cm幅に切ってさらに斜め半分に切る。なす(2個)はヘタを切り落とし、横半分に切り、縦4~6等分に切る。

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3、カレー粉(大1)、トマトケチャップ(大1)、水、酒(大2)を混ぜる。

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4、フライパンに油大さじ1を入れ、いかの胴を並べ、周囲にいかの足、パプリカ、なすを入れて火にかけ、(3)をまわし入れ、ふたをして4~5分ほど蒸し焼きにする。いかの胴がふくれて火が通ったら、いかの胴だけとり出し、ふたをして野菜がやわらかくなるまで煮る(約3分)。

※いかは火を通しすぎると固くなってしまうので、ぷっくりふくらんだところでとり出しましょう。

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5、(4)のふたをはずして、強めの中火にして煮つめる。とろみがついたら塩(小1/2)で調味し、バター(大2)を落として混ぜながら溶かす。

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6、いかの胴は食べやすく切る。器に(5)を盛り、いかの胴をのせて、いかと夏野菜のカレー蒸しの完成。

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