あずき入りケーキ

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あずき入りケーキ

あずき入りケーキ

料理名 あずき入りケーキ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小川 聖子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年1月14日(土)

 

生地にあずきを入れて

お茶と楽しむお菓子ということで「あずき入りケーキ」の作り方のご紹介です。生地にゆであずき・練りゴマ・ハチミツなどを加えて焼き上げたデザート。バターの代わりに練りゴマを使って軽くて風味のよいパウンドケーキに焼きあがります。

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あずき入りケーキの材料(8.5×18.5×高さ6cmのパウンド型)

 

ゆであずき 200g
卵白 約3個分(90g)
砂糖 40g
はちみつ 20g
練り白ごま 40g
サラダ油 大さじ1
薄力粉 70g
ベーキングパウダー 小さじ2/3

 

 

あずき入りケーキの作り方

●下準備。

・卵白(約3個分(90g))は冷やしておきます。

・はちみつ(20g)が固い場合は、電子レンジ(500W)に20~30秒かけてサラサラにします。

・オーブンシートで底と側面一体の型紙を作り、型に敷いておきます。

1、ゆであずき(200g)は耐熱皿に入れて広げ、電子レンジ(500W)に1分かけて水分を飛ばし、とり出して全体を混ぜます。

再びあずきを耐熱皿全体に広げ、電子レンジ(500W)に1分かけて混ぜることを2~3回繰り返しながら、焦がさないように水分を飛ばし、冷ましておきます。

※ゆであずきは水分を飛ばしてから使う。ものによって水分量が異なるので、電子レンジに1分ずつかけながら様子を見る。熱い状態でフォークですくってみて、もったりとして落ちなくなればよい。

2、練り白ごま(40g)にサラダ油(大1)を加え、なめらかに混ぜます。

※練りごまは、そのままでは生地になじみにくいため、サラダ油でなめらかにのばして使う(サラサラの練りごまならそのまま使う)。

3、ボウルに卵白を入れ、しっかりと泡立ててメレンゲを作ります。途中、砂糖(40g)を2~3回に分けて加えながら泡立て、最後にはちみつも加えて泡立てます。

4、(1)のあずきをボウルに入れ、(3)のメレンゲの1/4量ほどを加えて混ぜ、これを残りのメレンゲの方に加えて混ぜます。

さらに薄力粉(70g)とベーキングパウダー(小2/3)を合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなる程度に混ぜ合わせ、(2)を加えてムラなく混ぜ合わせます。

あずき入りケーキ

5、型に流し入れて表面を平らにし、170℃のオーブンで約30分焼きます。型に入れたまま冷まします(1晩おくとしっとりとします)。

あずき入りケーキ

●中心が割れて、きれいな焼き色がつけば焼き上がっている。

6、取り出して切り分け、あずき入りケーキの完成。

あずき入りケーキ


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