あじの中華風刺身サラダ

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あじの中華風刺身サラダ

あじの中華風刺身サラダ

料理名 あじの中華風刺身サラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月30日(火)

 

ナッツやパリパリのワンタンが、食感のアクセント

3枚におろしたアジとたっぷりの薬味野菜をいただく「あじの中華風刺身サラダ」の作り方の紹介です。このサラダは涼しさがポイント!三枚におろしたあじはもちろん、器もソースも冷たく冷やしておきましょう。ナッツや素揚げしたパリパリのワンタンが、食感のアクセントにもなるあじの中華風刺身サラダです。

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あじの中華風刺身サラダの材料(4人分)

 

あじ 3尾(正味200g)
きゅうり 2本
紫玉ねぎ 1/2個
香菜 適量
ワンタンの皮 3枚
カシューナッツ(素焼き・無塩) 20g
ソース
しょうゆ 大さじ1+1/2
紹興酒 大さじ1
サラダ油 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
小さじ1/4
こしょう 少々

 

 

あじの中華風刺身サラダの作り方

あじの中華風刺身サラダ1、あじ(3尾(正味200g))は三枚おろしにして皮を引く。薄いそぎ切りにしてバットに並べ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

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2、きゅうり(2本)は斜め薄切りにしてからせん切りにし、紫玉ねぎ(1/2個)は縦に薄切りにし、ともにざっとほぐし洗いをしてザルに上げ、水気をきり、ペーパーで包み冷やしておく。香菜(適量)は葉を摘み、軸は1~2cm長さに切る。

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あじの中華風刺身サラダ3、小さいフライパンに油を1cm深さに入れて180℃に熱し、ワンタンの皮(3枚)を1枚ずつ入れ、両面が色づいたらとり出し、冷めたらポリ袋に入れて粗くもみ砕く。カシューナッツ(素焼き・無塩(小1/4) 20g)は粗いみじん切りにする。

※ナッツやパリパリのワンタンがアクセント。

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4、ソースの材料

しょうゆ 大さじ1+1/2
紹興酒 大さじ1
サラダ油 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々

を混ぜ合わせておく。

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あじの中華風刺身サラダ5、器にきゅうりと紫玉ねぎを広げて盛り、上にあじの刺身を盛りつける。

ワンタンの皮、カシューナッツ、香菜の軸を散らし、ソースを全体にかけ、香菜の葉を散らして、あじの中華風刺身サラダの完成。

 

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