あじとグレープフルーツのマリネ

スポンサーリンク

あじとグレープフルーツのマリネ

あじとグレープフルーツのマリネ

料理名 あじとグレープフルーツのマリネ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月19日(金)

 

アジをグレープフルーツと

「あじとグレープフルーツのマリネ」の作り方のご紹介です。三枚におろしたアジを塩で身をしめ、余分な水気や臭みも取り除きます。酢をかけて皮もひき易くしましょう。

スポンサーリンク

あじとグレープフルーツのマリネの材料(4人分)

 

あじ 4尾(600g)
(塩小さじ1酢大さじ2)
グレープフルーツ 1個(480g)
生マッシュルーム 1パック(100g)
マリネ液
紫玉ねぎ 1/2個(100g)
レモン汁 大さじ1+1/2
小さじ1/2
粗びき白こしょう 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ5

 

 

あじとグレープフルーツのマリネの作り方

1、あじ(4尾(600g))は三枚におろす。塩(小1)をふって10分おきます。

酢(大2)をまわしかけ、全体にからめて1分ほどおきます。

あじとグレープフルーツのマリネ

※あじは三枚におろして塩をして身をしめます(余分な水気や臭みも除く)。

※おいたあじは必ず水気をふいてから酢をかけること。酢で〆ると皮もひき易くなります。

-

2、あじの水気をふき、中骨を抜いて、皮を頭から尾に向けてむきます。1枚を4~5等分のそぎ切りにします。

-

3、グレープフルーツ(1個(480g))は薄皮まで皮をむき、房にV字に包丁を入れて果肉をとり出し、4等分に切ります。果肉をとった後の薄皮の果汁を絞ります。

生マッシュルーム 1パック(100g)は石づきを切り落とし、ペーパータオルで汚れをふいて縦に薄切りにします。

-

4、マリネ液を作ります。

紫玉ねぎ(1/2個(100g))は薄切りにし、レモン汁(大1+1/2)、塩(小1/2)、粗びき白こしょう(小1/2)を加え混ぜ、5分以上おきます。

-

5、平らな容器にマリネ液の玉ねぎの半量を敷き、あじを並べます。残りの玉ねぎを上にのせ、グレープフルーツ、マッシュルームを散らし、残りのマリネ液、(3)のグレープフルーツの果汁、オリーブ油(大5)を順にまんべんなくかけます。

冷蔵庫で30分ほど冷やします。

あじとグレープフルーツのマリネ

-

6、あじとグレープフルーツのマリネの完成。

あじとグレープフルーツのマリネ

 


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ