あさりとピーマンのバジル炒め

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あさりとピーマンのバジル炒め

あさりとピーマンのバジル炒め

料理名 あさりとピーマンのバジル炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年4月22日(金)

 

エスニックなワンプレートで

「あさりとピーマンのバジル炒め」の作り方のご紹介です。あさりの下処理がポイント!砂抜きをしてからさらにザルにのせて1時間、塩抜きをしましょう。また、ピーマンと赤ピーマンはクタっとやわらかいくらいがおいしいので、じっくり炒めます。ごはんに汁ごとかけて、エスニックなますと一緒にいただきましょう。

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あさりとピーマンのバジル炒めの材料(4人分)

 

あさり 600g
ピーマン 4~5個(170g)
赤ピーマン 2~3個(120g)
にんにくのみじん切り 大さじ1
おろし玉ねぎ 大さじ2
赤唐辛子 1本
大さじ1
オイスターソース 小さじ2
ナンプラー 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
バジル 1パック(15g)
●粗塩、油

 

 

あさりとピーマンのバジル炒めの作り方

1、あさり(600g)は砂抜きと塩抜きをする。

※砂抜きをしてからさらにザルにのせて1時間、塩抜きをすることで余分な塩分が出ます。

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2、流水であさりの殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。

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3、ピーマン(4~5個(170g))と赤ピーマン(2~3個(120g))は種を除き、縦に5mm幅に切る。赤唐辛子(1本)は種ごと半分にちぎる。バジル(1パック(15g))は葉を摘む。

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あさりとピーマンのバジル炒め4、フライパンに油(大1+1/2)、にんにくのみじん切り(大1)、おろし玉ねぎ(大2)、赤唐辛子を入れて強めの中火にかけ、フツフツとしてきたらピーマンと赤ピーマンを加え、しんなりするまで3分ほど炒める。

※ピーマンと赤ピーマンをじっくり炒めることも大切

-

あさりとピーマンのバジル炒め5、あさりを加え、酒(大1)、オイスターソース(小2)、ナンプラー(小1)、砂糖(小1/2)、しょうゆ(小1/2)で調味し、ふたをしてあさりの口が開くまで2分ほど蒸す。仕上げにバジルを加え、さっと混ぜ合わせる。

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あさりとピーマンのバジル炒め6、器に盛り、あさりとピーマンのバジル炒めの完成。

 


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