あさりとグリンピースの炊き込みごはん

あさりとグリンピースの炊き込みごはん

料理名 あさりとグリンピースの炊き込みごはん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年3月26日(月)

 

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「あさりとグリンピースの炊き込みごはん」の作り方のご紹介です。

あさりとグリンピースの炊き込みごはんの材料(4人分)

 

2合
あさり(砂抜き) 400g
大さじ2
グリンピース(さやつき) 200g(正味100g)
大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
少々
●塩

 

 

あさりとグリンピースの炊き込みごはんの作り方

1、あさり(砂抜き 400g)はヒタヒタの海水程度の塩水(水1カップに塩約小さじ1の割合)につけ、新聞紙などをかぶせて暗い所に1時間ほどおいて再度砂を吐かせます。

 

2、米(2合)は炊く30分前に洗ってザルに上げ、水気がきれたら炊飯器に入れ、ヒタヒタに水加減して浸水させます。

 

3、グリンピース(さやつき 200g(正味100g))はさやから取り出します。

 

4、(1)のあさりをこすり合わせて洗い、水気をきります。

鍋に入れて酒(大2)を加え、ふたをして中火にかけ、殻が開きますまで蒸し煮にします。

殻から身をはずし、大きければ半分に切ります。

蒸し汁はこしておきます。

 

5、(2)の炊飯器に(4)のあさりの蒸し汁と水を加えて普通の水加減にし、酒(大2)、しょうゆ(大1/2)、塩(少々)を混ぜ、グリンピースをのせて普通に炊きます。

6、炊き上がったら(4)のあさりの身を加えてさらに5分ほど蒸らし、混ぜ合わせます。

 

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