あさりとひじきの炊き込みごはん

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あさりとひじきの炊き込みごはん

あさりとひじきの炊き込みごはん

料理名 あさりとひじきの炊き込みごはん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年4月27日(水)

 

旬のアサリと芽ひじきで

旬のアサリと芽ひじきで作る「あさりとひじきの炊き込みごはん」の作り方のご紹介です。具材を煮た汁でごはんを炊きあげます。具は炊き上がりに混ぜる失敗なしの炊きこみご飯のレシピです。

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あさりとひじきの炊き込みごはんの材料(4人分)

 

2合
あさり(むき身) 120g
芽ひじき(乾燥) 12g
にんじん 1/2本(80g)
三つ葉 1/2わ
だし汁 1+1/2カップ
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/2
砂糖 小さじ2/3
●塩

 

 

あさりとひじきの炊き込みごはんの作り方

1、米(2合)は炊く30分前に洗い、ザルに上げておく。

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2、芽ひじき(乾燥 12g)はたっぷりの水につけて30分ほどおき(約10倍に増える)、ザルにとって流水でさっと洗い、水気をきる。

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3、あさり(むき身 120g)はザルに入れて塩(小1/2)水の中でふり洗いし、水気をきって熱湯に入れ、さっと火を通してすぐにザルに上げる。

※炊き上がりをおいしくするポイントは、あさりの下処理にあり!

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4、にんじん(1/2本(80g))は3cm長さの短冊に切る。三つ葉(1/2わ)は根元を切って1cm長さに切る。

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あさりとひじきの炊き込みごはん5、鍋にだし汁(1+1/2カップ)を入れて火にかけ、芽ひじき、にんじんを入れて煮立て、酒(大1)、しょうゆ(大1)、塩、砂糖(小2/3)で調味して6~7分煮る。あさりを加え、煮立ち始めたらすぐにボウルで受けたザルに上げ、煮汁と具に分ける。

※あさりはさっと湯通しをしてからひじきの煮上りに加えること(生のまま加えないで)。

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あさりとひじきの炊き込みごはん6、炊飯器に(1)の米を入れて(5)の煮汁を加え、水を2合の目盛りまで加え、普通に炊く(洗い米に熱い煮汁を加えても、すぐに炊けば問題ない)。

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7、炊き上がりに(5)の具を加え、三つ葉も加えてさっくりと混ぜ合わせる。

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あさりとひじきの炊き込みごはん8、器に盛り、あさりとひじきの炊き込みごはんの完成。


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