鶏胸肉の変わり天ぷら

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鶏胸肉の変わり天ぷら

鶏胸肉の変わり天ぷら

料理名 鶏胸肉の変わり天ぷら
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2017年9月26日(火)

 

梅肉&ゴマみそで鶏肉を味わい深く

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏胸肉の変わり天ぷら」の作り方を紹介していました。そぎ切りにした鶏むね肉で野菜をくるっと巻いた、食べごたえ満点の天ぷらです。梅肉やゴマみそを塗って、あっさり味の胸肉を2つの味でいただきます。

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鶏胸肉の変わり天ぷらの材料(2人分)

 

鶏胸肉 1枚
カイワレ 1/2パック
エノキダケ 1/2パック
インゲン 2本
A
梅肉 大さじ1
しょうゆ、砂糖 各小さじ1/4
B
みそ 大さじ1
すりゴマ(白)、みりん 各小さじ1/2
C
1個
牛乳 80ml
薄力粉 60g
揚げ油 適量
適量
レモン(半月形に切る) 1/4個

 

 

鶏胸肉の変わり天ぷらの作り方

1.カイワレ(1/2パック)とエノキダケ(1/2パック)は根元を切り落とします。鶏胸肉(1枚)は皮を取り除き、薄いそぎ切りにします。インゲン(2本)はヘタを取ります。

 

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2.鶏肉の半量に混ぜ合わせたAの梅肉(大さじ1)・しょうゆ、砂糖(各小さじ1/4)を塗り、等分したカイワレをのせて巻きます。

鶏胸肉の変わり天ぷら

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3.残りの鶏肉に混ぜ合わせたBのみそ(大さじ1)・すりゴマ(白)、みりん(各小さじ1/2)を塗り、等分したエノキダケをのせて巻きます。それぞれ楊枝を刺してとめます。

※梅肉・ゴマみそ塗り鶏肉を味わい深く

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4.Cの卵(1個)・牛乳(80ml)・薄力粉(60g)をボウルに入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせ、衣を作ります。

※牛乳を混ぜてまろやかな衣に

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5.2と3を4にくぐらせ、170℃の揚げ油で3~4分揚げます。インゲンもさっと素揚げします。

鶏胸肉の変わり天ぷら

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6.器に盛り、塩(適量)とレモン(半月形に切る 1/4個)を添えます。

鶏胸肉の変わり天ぷら


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