鶏胸肉のはさみカツ

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鶏胸肉のはさみカツ

鶏胸肉のはさみカツ

料理名 鶏胸肉のはさみカツ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2017年3月21日(火)

 

濃厚なチキンカツ&さっぱりサラダ

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏胸肉のはさみカツ」の作り方を紹介していました。あっさり淡白な鶏胸肉にみそ味のニラとチーズをはさんで、食べごたえのあるチキンカツに仕上げます。のりのつくだ煮とレモンであえたレタスのサラダを添えて、さっぱりといただきます。

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鶏胸肉のはさみカツの材料(4人分)

 

鶏胸肉 2枚
ニラ 1/2束
ピザ用チーズ 50g
A
みそ 大さじ4
砂糖 大さじ1
塩、コショウ 各適量
薄力粉 適量
パン粉 適量
溶き卵 2個分
揚げ油 適量
レタス 1個
レモン 1個
B
のりのつくだ煮(市販品) 大さじ2
サラダ油 大さじ2

 

 

鶏胸肉のはさみカツの作り方

1.ニラ(1/2束)は小口切りにし、ピザ用チーズ(50g)はみじん切りにします。ともにボウルに入れ、Aのみそ(大さじ4)・砂糖(大さじ1)を加えて混ぜ合わせます。

鶏胸肉のはさみカツ

※みそで食べ応えのある味にすべし

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2.鶏胸肉(2枚)は皮を除いて2cm厚さのそぎ切りにし、切り離さないように包丁の先で切り目を入れます。

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3.2の切り目をひらいて中に等分した1を入れ、口を閉じて塩、コショウ(各適量)で下味をつけます。

鶏胸肉のはさみカツ

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4.3に薄力粉(適量)をまぶして溶き卵(2個分)にくぐらせ、パン粉(適量)をまぶします。

170℃に熱した揚げ油(適量)に入れ、色づくまで3分ほど揚げます。

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5.レタス(1個)は食べやすくちぎります。レモン(1個)は半量は搾り、残りの半量は皮つきのまま薄いいちょう切りにします。ともにボウルに入れ、Bののりのつくだ煮(市販品 大さじ2)・サラダ油(大さじ2)であえます。

鶏胸肉のはさみカツ

※のりのつくだ煮でうま味をアップすべし

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6.器に半分に切った4とともに5を盛り合わせます。

鶏胸肉のはさみカツ


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