鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼き

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鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼き

鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼き

料理名 鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼き
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年6月28日(火)

 

みそダレでこっくり、梅肉カイワレでさっぱりと

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼き」の作り方を紹介。高たんぱく・低カロリーな鶏むね肉とピーマンを、みそダレと合わせた一品です。みそダレには卵黄を加えてコクのある味付けに仕上げます。カイワレ大根と梅肉を和えたものをトッピングして、酸味とピリッとした辛味をプラス!ご飯がすすむ絶品おかずです。

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鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼きの材料(4人分)

 

鶏胸肉 300g
ピーマン 4個
カイワレ大根 1パック
梅干し 4個
サラダ油 大さじ2
いりゴマ(白) 適量
A
みそ 100g
卵黄 1個分
酒、だし汁 各大さじ3
砂糖 大さじ1と1/2
すりゴマ(白) 大さじ1

 

 

鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼きの作り方

鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼き1.付け合わせを作る。カイワレ大根(1パック)は3cm長さに切る。梅干し(4個)は種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。ともにボウルに入れ、混ぜ合わせておく。

※カイワレ大根と梅干しで万能付け合わせ

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鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼き2.ボウルにAのみそ(100g)、卵黄(1個分)、酒(大3)、だし汁(大3)、砂糖(大1と1/2)、すりゴマ(白 大1)を入れて混ぜ合わせ、みそダレをつくる。

※卵黄を加えてコクをアップすべし!

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3.鶏胸肉(300g)は皮を除き、そぎ切りにする。ピーマン(4個)は縦半分に切り、ヘタと種を除く。

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鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼き4.フライパンにサラダ油(大2)を熱し、3を入れて鶏肉の両面に中火で焼き目をつける。ピーマンにも軽く焼き目をつける。

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5.2のみそダレを加え、焦げないように混ぜながら2~3分ほど炒め合わせる。

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鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼き6.器に盛り、1をのせていりゴマ(白 適量)をふって、鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼きの完成。


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