鶏肉の酒かすシチュー

鶏肉の酒かすシチュー

料理名 鶏肉の酒かすシチュー
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2018年2月2日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「鶏肉の酒かすシチュー」の作り方を紹介おすすめしていました。寒い季節にうれしい、あったかシチュー。酒かすを入れて肉をやわらかく、風味よく仕上げます。

鶏肉の酒かすシチューの材料(2人分)

 

鶏モモ肉(大きめのひと口大に切る) 200g
A
酒かす 50g
小さじ1/4
大さじ2
サラダ油 大さじ1
タマネギ(大きめのくし形切り) 1/2個
ニンジン(乱切り) 1/2本(80g)
ゴボウ(1cm厚さの斜め切り) 1本(80g)
2カップ
B
牛乳 1カップ
薄口しょうゆ(またはしょうゆ) 大さじ1
砂糖 小さじ1/4
ふたつまみ
ブロッコリー(小房に分ける) 100g
C
片栗粉、水 小さじ1と1/2
ショウガ(すりおろす) 大さじ1/2
塩、コショウ(白) 各適量

 

 

鶏肉の酒かすシチューの作り方

1.ポリ袋にAの酒かす(50g)・塩(小さじ1/4)・水(大さじ2)を入れ、よくもんで溶かします。

鶏モモ肉(大きめのひと口大に切る 200g)を入れてなじませ、10分ほどおきます。

 

 

2.深めのフライパンにサラダ油(大1)を熱し、1の肉を酒かすごと入れて焼きます。

焼き色がついたら表裏を返し、タマネギ(大きめのくし形切り 1/2個)、ニンジン(乱切り 1/2本(80g))、ゴボウ(1cm厚さの斜め切り 1本(80g))を入れて炒めます。

 

 

 

3.2に分量の水(2カップ)を加え、煮立ったらフタをして弱めの中火で10分煮ます。

 

 

4.3のフタを外し、Bの牛乳(1カップ)・薄口しょうゆ(またはしょうゆ 大さじ1)・砂糖(小さじ1/4)・塩(ふたつまみ)とブロッコリー(小房に分ける 100g)を加え、再び煮立ったらさらに5分ほど弱火で煮ます。

 

 

 

5.4に混ぜ合わせたCの片栗粉、水(小さじ1と1/2)を加えてとろみをつけます。

ショウガ(すりおろす 大1/2)を加え、塩(小1/4)、コショウで味をととのえます。

6.器に盛ります。

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