鶏とチンゲンサイのおろし煮

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鶏とチンゲンサイのおろし煮

鶏とチンゲンサイのおろし煮

料理名 鶏とチンゲンサイのおろし煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年10月13日(金)

 

彩りきれいな優しい味の煮物に

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「鶏とチンゲンサイのおろし煮」の作り方を紹介おすすめしていました。マヨネーズなどで下味をつけた鶏もも肉を焼き目をつけてからだしで煮込みます。鶏肉とだしのうま味を大根おろしが含んで、やさしい味わいの煮物に仕上がります。

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鶏とチンゲンサイのおろし煮の材料(2人分)

 

鶏モモ肉(6等分のそぎ切り) 大1/2枚
チンゲンサイ(茎は8等分のくし形切り、葉は長さ半分に切る) 1株
大根おろし(軽く水気を絞る) 100g
マヨネーズ、酒 各大さじ1/2
サラダ油 大さじ2
片栗粉 適量
A
だし汁 1カップ
薄口しょうゆ(なければしょうゆ)、みりん、酒 各大さじ1
ニンジン(短冊切り) 30g
シイタケ(軸を除いて薄切り) 2枚

 

 

鶏とチンゲンサイのおろし煮の作り方

1.バットに鶏モモ肉(6等分のそぎ切り 大1/2枚)を並べ、マヨネーズ、酒(各大1/2)を加えてよく混ぜ、10分ほどおきます。

鶏とチンゲンサイのおろし煮

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2.フライパンにサラダ油(大2)を熱し、1に片栗粉(適量)をまぶして並べ、両面に薄く焼き色がつくまで焼きます。

鶏とチンゲンサイのおろし煮

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3.2にAのだし汁(1カップ)・薄口しょうゆ(なければしょうゆ)、みりん、酒(各大さじ1)を加え、ひと煮立ちしたら、ニンジン(短冊切り 30g)、シイタケ(軸を除いて薄切り 2枚)、大根おろし(軽く水気を絞る 100g)を加えます。

再び煮立ったら、チンゲンサイ(茎は8等分のくし形切り、葉は長さ半分に切る 1株)の茎を入れ、5分ほど煮ます。

鶏とチンゲンサイのおろし煮

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4.3にチンゲンザイの葉を加え、しんなりしたら器に盛ります。

鶏とチンゲンサイのおろし煮


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