鶏とキュウリのピリ辛和風炒め

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鶏とキュウリのピリ辛和風炒め

鶏とキュウリのピリ辛和風炒め

料理名 鶏とキュウリのピリ辛和風炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年8月4日(金)

 

柚子コショウの辛味がいい

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「鶏とキュウリのピリ辛和風炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のキュウリを鶏むね肉と合わせて炒め物に仕上げます。柚子コショウの辛味がいいアクセント!

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鶏とキュウリのピリ辛和風炒めの材料(2人分)

 

鶏むね肉(1cm厚さのそぎ切り) 小1枚(250g)
キュウリ(縦半分に切って8mm幅の斜め切り) 1本
適量
A
大さじ1
小さじ1/4
ゴマ油 小さじ1
片栗粉 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
ショウガ(みじん切り) 大さじ1/2
長ネギ(5mm幅の斜め切り) 1/4本
パプリカ(赤・種とワタを除いて8mm幅に切る) 1/4個
B
大さじ1
ユズコショウ 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/4

 

 

鶏とキュウリのピリ辛和風炒めの作り方

1.キュウリ(縦半分に切って8mm幅の斜め切り 1本)は塩(適量)をふって軽く混ぜ5分ほどおき、ペーパータオルで水気をふきます。

鶏とキュウリのピリ辛和風炒め

※塩もみして水分を出すことで、炒めたときにシャキシャキ感を残す

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2.ボウルに鶏むね肉(1cm厚さのそぎ切り 小1枚(250g))を入れ、Aの酒(大さじ1)・塩(小さじ1/4)・ゴマ油(小さじ1)を加えてよくもみ込みます。5分ほどおいて片栗粉(大1)を全体にまぶします。

 

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3.鍋に湯を沸かし、2を入れます。再び沸騰したら1分ほどゆでて取り出します。あとで炒めるので、ここでは火がとおっていなくてOK。

鶏とキュウリのピリ辛和風炒め

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4.Bの酒(大さじ1)・ユズコショウ(小さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1/4)を混ぜ合わせておきます。

※さっぱり味の炒め物に。ゆずこしょうでパンチを効かせる

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5.フライパンにゴマ油(小1)を熱し、ショウガ(みじん切り 大1/2)と長ネギ(5mm幅の斜め切り 1/4本)を炒めます。香りが立ったら3の鶏肉、1のきゅうり、パプリカ(赤・種とワタを除いて8mm幅に切る 1/4個)を加えて炒めます。

さらに4の合わせ調味料を加え炒め合わせます。

鶏とキュウリのピリ辛和風炒め

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6.器に盛ります。

鶏とキュウリのピリ辛和風炒め


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