鯛のネギダレから揚げ

鯛のネギダレから揚げ

料理名 鯛のネギダレから揚げ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2018年4月20日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「鯛のネギダレから揚げ」の作り方を紹介おすすめしていました。春においしい鯛をカラリと揚げて、香りのよいタレでいただきます。塩こうじ効果で、鯛のうま味を倍増。淡白な鯛に、ゴマ風味のネギダレがよく合います。

鯛のネギダレから揚げの材料(2人分)

 

鯛(切り身・骨があれば除いて3等分に切る) 2切れ
A
大さじ1
塩こうじ 大さじ1/2
B
天ぷら粉 大さじ4
1/4カップ
揚げ油適量
パプリカ(赤・ヘタと種を除き乱切り) 1/2個
グリーンアスパラ(根元のかたい部分を除き、3、4等分に切る) 3本
C
長ネギ(みじん切り) 1/2本
すりゴマ(白) 大さじ2
ショウガ(みじん切り) 小さじ2
ニンニク(みじん切り) 小さじ1
しょうゆ、酢、酒 各大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
ゴマ油 小さじ2

 

 

鯛のネギダレから揚げの作り方

1.ポリ袋に鯛(切り身・骨があれば除いて3等分に切る 2切れ)を入れ、Aの酒(大さじ1)・塩こうじ(大さじ1/2)を加えてよくもみ、10分ほどおきます。

 

 

2.ボウルにBの天ぷら粉(大さじ4)・水(1/4カップ)を入れてよく溶き、1をつけ汁ごと加え、衣をからめます。

 

3.揚げ油を180℃に熱し、2を入れて3~4分カラリと揚げます。

途中、パプリカ(赤・ヘタと種を除き乱切り 1/2個)、グリーンアスパラも加えて一緒に揚げます。

 

4.Cの長ネギ(みじん切り 1/2本)・すりゴマ(白 大さじ2)・ショウガ(みじん切り 小さじ2)・ニンニク(みじん切り 小さじ1)・しょうゆ、酢、酒(各大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1)・ゴマ油(小さじ2)を混ぜ合わせます。

5.器に3を彩りよく盛り、4をかけます。

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