豚肉と春キャベツのゴマみそポン酢炒め

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豚肉と春キャベツのゴマみそポン酢炒め

豚肉と春キャベツのゴマみそポン酢炒め

料理名 豚肉と春キャベツのゴマみそポン酢炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2015年4月17日(金)

 

さわやか風味のホイコーロー風

春キャベツを使って「豚肉と春キャベツのゴマみそポン酢炒め」を坂本昌行さんが作っておすすめしていました。ポン酢しょうゆの酸味が決め手!あと味すっきりの炒めものです。ご飯にもよく合う回鍋肉(ホイコーロー)風の一品です。

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豚肉と春キャベツのゴマみそポン酢炒めの材料(2人分)

 

豚バラかたまり肉(8㎜厚さに切る) 200g
春キャベツ(ざく切り) 1/4個
ショウガ(みじん切り) 大さじ1
長ネギ(1cm幅の斜め切り) 1本
塩、コショウ(白) 各適量
サラダ油 大さじ2
豆板醤 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1
A
すりゴマ(白) 大さじ2
みそ 大さじ1と1/2
ポン酢しょうゆ 大さじ1
大さじ1
砂糖 小さじ1

 

 

豚肉と春キャベツのゴマみそポン酢炒めの作り方

1、春キャベツ(1/4個)はざく切りにする。

 

2、Aのみそ(大1と1/2)、ポン酢しょうゆ(大1)、酒(大1)、砂糖(小1)、すりゴマ(白 大2)を混ぜ合わせておく。

※みそとポン酢の相性は抜群!コクのある爽やかな味に

 

豚肉と春キャベツのゴマみそポン酢炒め3、豚バラかたまり肉(8㎜厚さに切る 200g)に塩、コショウ(白 各適量)で下味をつける。フライパンを熱して豚肉を入れ、両面色よく焼いて、いったん取り出す。

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4、3のあいたフライパンにサラダ油(大2)を熱し、ショウガ(みじん切り 大1)を炒める。香りが立ってきたら豆板醤(小1/2)を加えて炒める。長ネギ(1cm幅の斜め切り 1本)、春キャベツを順に入れて炒める。

※豆板醤を先に炒めると辛みと風味が立つ

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豚肉と春キャベツのゴマみそポン酢炒め5、4に火が通ったら1の豚肉を戻し入れて、2の合わせ調味料を加え炒め合わせる。

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豚肉と春キャベツのゴマみそポン酢炒め4、仕上げにゴマ油(小1)を回し入れて、器に盛り、豚肉と春キャベツのゴマみそポン酢炒めの完成。

※ごま油は最後に加えて風味を活かす


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