豚肉とナスの辛子炒め

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豚肉とナスの辛子炒め

豚肉とナスの辛子炒め

料理名 豚肉とナスの辛子炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 吉岡英尋
放送局 フジテレビ
放送日 2017年6月5日(月)

 

練り辛子がアクセント

ノンストップ!では、「なすび亭」の吉岡英尋シェフが、「豚肉とナスの辛子炒め」を作ってまかないを紹介していました。相性のよい豚肉とナスに、食感と彩りがいいグリーンアスパラを加えた炒めもの。練り辛子がアクセント!

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豚肉とナスの辛子炒めの材料(2人分)

 

豚バラ薄切り肉 100g
ナス 1本
グリーンアスパラガス 4本
かたくり粉 適量
サラダ油 大さじ2
A
しょうゆ、みりん 各大さじ2
1/2カップ(100cc)
練り辛子 小さじ1

 

 

豚肉とナスの辛子炒めの作り方

1.ナス(1本)はヘタを除き縦に薄切りにし、グリーンアスパラガス(4本)は、かたいところをピーラーで削り3等分に切ります。豚バラ薄切り肉(100g)は片栗粉(適量)を薄くまぶします。

 

2.フライパンにサラダ油(大2)を熱し、ナスと豚肉を重ならないように入れ、両面を焼きつけるように炒めます。

さらに、アスパラを加え炒めます。

豚肉とナスの辛子炒め

※じっくり焼いてうま味凝縮!

3.Aのしょうゆ、みりん(各大さじ2)・水(1/2カップ(100cc))、練り辛子(小1)を混ぜ合わせます。

※からしプラスで風味豊かなソースに!

4.2のフライパンに3の合わせ調味料を加え煮からめます。

豚肉とナスの辛子炒め

5.器に盛り、好みで辛子(分量外)をのせます。

豚肉とナスの辛子炒め


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