豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い

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豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い

豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い

料理名 豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 香山中宣
放送局 フジテレビ
放送日 2017年8月21日(月)

 

豚しゃぶをとまとダレで

ノンストップ!では、「新割烹 恵比寿かのふ」の香山中宣シェフが、「豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い」を作ってまかないを紹介していました。温かい豚しゃぶとトマトを合わせた一品。ゆで汁をふわふわ卵のお吸いものにも利用します。

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豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸いの材料(2人分)

 

豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
トマト(ヘタを除き、ひと口大に切る) 1個
A
しょうゆ、ショウガ(すりおろす)、酢、みりん 各大さじ1
ゴマ油 大さじ1/2
いりゴマ(白) 適量
パプリカ(黄・ヘタとタネを除き、細切り) 1/4個
カイワレ大根(根元を切り落とす) 1/5パック
焼きのり(手でちぎる) 適量
B
しょうゆ、塩 各小さじ1
みりん 小さじ1/3
顆粒和風だし 1袋(8g)
卵(溶きほぐす) 1個

 

 

豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸いの作り方

1.豚肉とあったかトマトのさっぱりあえを作ります。

鍋に水4カップ(分量外)を沸かし、トマト(ヘタを除き、ひと口大に切る 1個)を入れて10秒ほどゆで、ザルに上げます。

豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い

2.1の鍋の火を止め、豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用 100g)を入れて菜箸でほぐし、色が変わり火がとおったら1のザルに上げます。

 

3.ボウルにAのしょうゆ、ショウガ(すりおろす)、酢、みりん(各大さじ1)・ゴマ油(大さじ1/2)・いりゴマ(白 適量)を入れて、2のザルの中のトマトと豚肉を加えてあえます。

豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い

4.器に盛ります。パプリカ(黄・ヘタとタネを除き、細切り 1/4個)とカイワレ大根(根元を切り落とす 1/5パック)をのせ、焼きのり(手でちぎる 適量)を散らします。

 

5.玉吸いを作ります。

2のゆで汁を沸かしアクを除きます。Bのしょうゆ、塩(各小さじ1)・みりん(小さじ1/3)・顆粒和風だし(1袋(8g))を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら、溶き卵(溶きほぐす 1個)を流し入れ火を止めます。

豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い

6.ひと呼吸おいて菜箸でぐるりとかき混ぜ、汁椀に盛ります。

豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い


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